传统创新——国画苏式月饼

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吃多了甜口的月饼，试试咸口的吧，没有印章怎么办，那就画一个，费些心思，出来的效果好看也是真的值呢，嘿嘿，油皮、油酥老容易搞不清楚的小豆子有没有，举手看看，我会用面皮来表达可能会更容易区分。不会揉手套膜的可以参考我的懒人做法，一样可以做出不漏酥的酥饼。
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苏式月饼的用料

①面皮材料： 15个的用量 中筋面粉 150克
盐 2克 黄油 55克
水 60克 ②油酥材料：
低粉 110克 黄油 50克
③馅料： 五花肉 200克
榨菜 60g 木耳 6朵

苏式月饼的做法

传统创新——国画苏式月饼的做法图解1

步骤1

材料准备
传统创新——国画苏式月饼的做法图解2

步骤2

面皮材料全部混合在一起，揉成团，放冰箱冷藏1小时
传统创新——国画苏式月饼的做法图解3

步骤3

油酥材料混合均匀，和成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
传统创新——国画苏式月饼的做法图解4

步骤4

五花肉或者梅头肉，绞成泥，葱姜用开水浸泡出味，汁水倒入肉末继续搅拌到汁水吸收
传统创新——国画苏式月饼的做法图解5

步骤5

榨菜木耳都洗一下，切成碎末
传统创新——国画苏式月饼的做法图解6

步骤6

热油下榨菜木耳翻炒一下
传统创新——国画苏式月饼的做法图解7

步骤7

肉末加蚝油、胡椒粉、酱油调味
传统创新——国画苏式月饼的做法图解8

步骤8

加入炒好的榨菜木耳，加点葱花拌匀，放冰箱冷藏备用
传统创新——国画苏式月饼的做法图解9

步骤9

冷藏过的面皮柔软，可以拉出手套膜
传统创新——国画苏式月饼的做法图解10

步骤10

面皮和油酥分成15等份，手脚不快建议分成两次做，取一部分先做，另一部分还放冰箱，天热容易出油
传统创新——国画苏式月饼的做法图解11

步骤11

面皮包油酥，捏紧，滚圆，收口朝下
传统创新——国画苏式月饼的做法图解12

步骤12

依次做好，盖上保鲜膜醒5分钟，取第一个面团擀成长舌状，从一头卷起来，再次醒5分钟
传统创新——国画苏式月饼的做法图解13

步骤13

再取第一个卷好的面团，按扁，擀薄
传统创新——国画苏式月饼的做法图解14

步骤14

卷起来，盖好保鲜膜，依次做好醒10分钟
传统创新——国画苏式月饼的做法图解15

步骤15

取一个面团中间按一下
传统创新——国画苏式月饼的做法图解16

步骤16

两边捏在一起
传统创新——国画苏式月饼的做法图解17

步骤17

擀成薄片，放入肉馅，像包包子一样收口，滚圆
传统创新——国画苏式月饼的做法图解18

步骤18

按扁，腰身可以用牙签戳几个洞，烤的时候可以排气，做到这一步就可以放去烤了，为了好看也可以用红曲米调色，盖上印章，我没有印章，我就直接画了些图案上去
传统创新——国画苏式月饼的做法图解19

步骤19

随便画了些图，写字的效果也不错的，烤箱中层，上下火160度20分钟
传统创新——国画苏式月饼的做法图解20

步骤20

成品欣赏一下
传统创新——国画苏式月饼的做法图解21

步骤21

还是很好看的呢
传统创新——国画苏式月饼的做法图解22

步骤22

最喜欢这个柿子

苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 下午茶 伊可新

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