抹茶红豆千层吐司

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抹茶红豆千层吐司的用料

面团材料 高筋面粉 300克
盐 3克 白砂糖 30克
酵母 4克 奶粉 10克
抹茶粉 4克 鸡蛋 1个
炼乳 10克 牛奶 170毫升
黄油 30克 -------- ---------
内馅 红豆沙 180克
--------- ---------- 抹茶酥粒
抹茶粉 1克 黄油 25克
细砂糖 25克 低筋面粉 50克

抹茶红豆千层吐司的做法

抹茶红豆千层吐司的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
抹茶红豆千层吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
抹茶红豆千层吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，这里黄油也要用冷藏的。
抹茶红豆千层吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
抹茶红豆千层吐司的做法图解5

步骤5

放入烤盘中盖上保鲜膜按扁，冰箱冷冻半小时。
抹茶红豆千层吐司的做法图解6

步骤6

面团擀开到红豆片宽度的两倍，面团长度比红豆片长度稍微长一点就可以了，红豆片的操作方法可以参考我之前大理石红豆吐司的教程，面团四周捏紧。
抹茶红豆千层吐司的做法图解7

步骤7

擀长到50公分。
抹茶红豆千层吐司的做法图解8

步骤8

左右向中间折叠，这里是三层，还是放入烤盘盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
抹茶红豆千层吐司的做法图解9

步骤9

面团继续擀长到50公分，左右向中间折叠，留一点空隙，这里是四层，乘上之前的三层一共12层，层数就够了。
抹茶红豆千层吐司的做法图解10

步骤10

折叠好以后，放入烤盘，盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
抹茶红豆千层吐司的做法图解11

步骤11

取出面团，擀到14公分宽，大概25-30公分长，把四周不规则的部分切下来。
抹茶红豆千层吐司的做法图解12

步骤12

在面团做下记号，切成六条。
抹茶红豆千层吐司的做法图解13

步骤13

切开可以看到很明显的层次，大家用红豆沙的时候最好选择细腻一点的，不要有红豆颗粒，这样会更好看，我家里没有细的红豆沙了，按照图片方法编辫子。
抹茶红豆千层吐司的做法图解14

步骤14

按照图片方法编辫子。
抹茶红豆千层吐司的做法图解15

步骤15

编好辫子以后两头捏紧。
抹茶红豆千层吐司的做法图解16

步骤16

翻转过来，把刚才的一部分边角料放进来。
抹茶红豆千层吐司的做法图解17

步骤17

放入吐司盒中，这个配方可以做两个250g小吐司，也可以做一个450g大吐司，盖上保鲜膜温暖处发酵到89分满，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，30分钟。
抹茶红豆千层吐司的做法图解18

步骤18

发酵好的面团表面平刷一层全蛋液，撒上抹茶酥粒，酥粒的做法参考我之前的大理石红豆吐司，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。

抹茶红豆千层吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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