天然酵种克里斯托弗

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希腊宗教节日之一。曾经做过人工酵母版，而今又用天然酵种再演绎一次。当时核桃没了，只好用南瓜子来代替，而今又有了核桃，正好来个完全版。 当初按照原方，将面团三分成1/3小面团+2/3大面团。整形的时候感觉那个1/3的小面团有点不够用，搓成条有点太细，到最后把两端分开卷起的时候，显得有些太细。再次制作，自作主张，五分成2/5小面团+3/5大面团。最后的形状看起来还比较满意。 没什么悬念，散发着浓郁香料气息的面包夹杂着果干与核桃，吃起来特别香。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

天然酵种克里斯托弗的用料

发泡酵头 66克 高筋粉 150克
干酵母 1.6克 盐 2.3克
肉桂粉 1克 肉豆蔻粉 0.3克
多香果粉 0.3克 丁香粉 0.3克
橙皮屑 1.5克 鸡蛋 31克
蜂蜜 25克 橄榄油 18克
牛奶 50克 葡萄干 40毫升
蔓越莓 40毫升 略微烘焙的核桃 40毫升

天然酵种克里斯托弗的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解1

步骤1

用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的核桃40毫升
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解2

步骤2

将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解3

步骤3

加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解4

步骤4

搅拌成团状，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解5

步骤5

放入入面包桶，搅拌至能拉出薄膜，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解6

步骤6

取出，加入坚果和干果，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解7

步骤7

揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解8

步骤8

面团长大至两倍，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解9

步骤9

分出五分之二面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解10

步骤10

剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解11

步骤11

最后发酵至两倍大。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解12

步骤12

取出冷藏的面团，分割成两等分。搓成长约30厘米的条。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解13

步骤13

取一条，居中横放在发酵好的大面团上，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解14

步骤14

分别将两端切开，向两边卷起。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解15

步骤15

另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种克里斯托弗的做法图解17

步骤17

表面呈金棕色，出炉。

天然酵种克里斯托弗的烹饪技巧

发酵时间需根据气温实际情况而定。 果料也可以根据自己的便利任意替换。 烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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