㊙️超简单万用奶黄馅‼️一次学会5种口味

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王中王是小吃货

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月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。

超简单万用奶黄馅的用料

鸡蛋 3个	细砂糖 40克（已减糖
牛奶 90g	淡奶油 45克
黄油 40克	低筋面粉 40克
澄粉 30克	奶粉 30g
抹茶粉 2克	可可粉 2克
黑咖啡粉 3	椰蓉 5-10克
咸蛋黄 1-2个

超简单万用奶黄馅的做法

步骤1

处理咸蛋黄喷白酒150℃烤10-15分钟

步骤2

准备奶黄馅食材

步骤3

磕入鸡蛋

步骤4

打散

步骤5

过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉）澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到继续打散

步骤6

加入牛奶，淡奶油

步骤7

打散后过筛加入不粘锅

步骤8

小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌

步骤9

奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻

步骤10

有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟

步骤11

这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用不需要炒太久，会油水分离影响口感哦

步骤12

准备五种口味调味粉

步骤13

把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉

步骤14

揉匀，备用

步骤15

此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个

步骤16

咸蛋黄奶黄馅

步骤17

咖啡奶黄馅

步骤18

抹茶奶黄馅

步骤19

可可奶黄馅

步骤20

椰蓉奶黄馅

步骤21

全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月

步骤22

做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧

超简单万用奶黄馅的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

分类：烘焙

王中王是小吃货

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