四合院家香丨芹菜炒鸡杂

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芹菜炒鸡杂的用料

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠） 香芹、泡椒、泡姜
蒜、花椒 生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱

芹菜炒鸡杂的做法

四合院家香丨芹菜炒鸡杂的做法图解1

步骤1

新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；

步骤2

芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

步骤3

1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

步骤4

炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；

步骤5

下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；

步骤6

下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味即可。

芹菜炒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 家香老贵阳味道 编写，未经授权不得转载
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