盐酥鸡

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去日料店必点的盐酥鸡也可以随吃随做啦！

盐酥鸡的用料

腌肉料 鸡胸肉或鸡腿肉 250克
生抽 1汤匙 盐 1/8茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙 蒜瓣 2颗
面糊 中筋面粉 50克
泡打粉 1/4茶匙 盐 1/8茶匙
水 100克 蘸粉
红薯粉（粗粉效果更好） 适量

盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法图解1

步骤1

切肉切小块，蒜瓣压成泥，加生抽、蒜泥、盐、生抽、白胡椒粉腌制二十分钟。
盐酥鸡的做法图解2

步骤2

腌肉的同时做好面糊，搅拌均匀。面糊中由于加入了泡打粉，放置一会儿效果更好。
盐酥鸡的做法图解3

步骤3

面糊倒入腌好的鸡肉中拌匀，再逐块在红薯粉中沾满摆入盘中，待表面的红薯粉吸收一会鸡肉的水份再下锅，可避免下锅后掉落过量的红薯粉。
盐酥鸡的做法图解4

步骤4

油锅加到足够热，逐个下入鸡肉块，炸到浅黄色捞出。分批炸制，全部捞出。
盐酥鸡的做法图解5

步骤5

九层塔洗净擦干水分，下油锅炸至酥脆捞出摆入盘中。
盐酥鸡的做法图解6

步骤6

油温继续升高一些，将之前炸好的鸡肉全部倒入复炸一遍成金黄色捞出。在盘中撒辣椒面花椒面食用。

盐酥鸡的烹饪技巧

鸡肉蘸红薯粉后务必等到红薯粉吸收了鸡肉表面的水份再下锅，可以有效避免下锅就掉粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11 · 重庆市

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载
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