水油焖煮土豆片

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把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹饪。它有煮的操作，但和煮又有区别。煮菜需要大量水，以没过所有食材，而“水油焖炒”只需要一小碗水，甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善蔬菜的口感。据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！
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水油焖煮土豆片的用料

土豆 2个	生抽一勺
芝麻香油半茶匙	盐 2克
葱花适量	橄榄油半茶匙
清水 1碗	姜葱蒜适量

水油焖煮土豆片的做法

步骤1

首先备好材料，半茶匙芝麻香油与半茶匙橄榄油混合好备用。

步骤2

土豆削皮洗干净切成薄片。

步骤3

锅中加入1碗的清水

步骤4

开火将水烧开，加入1茶匙混合好橄榄香油。

步骤5

加入姜葱蒜。

步骤6

加入切好的土豆片。

步骤7

盖上盖子，焖煮熟透，约5至10分钟。

步骤8

最后加入生抽盐、和辣椒、调味。

步骤9

装碟即可。据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！

水油焖煮土豆片的烹饪技巧

据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！减盐小贴士：提升辣椒的辣味来提升口感，少放盐的同时，辣椒会给菜品带来辛香的味道，从而减少盐的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

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