天鹅酥皮泡芙

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天鹅泡芙一般是做软皮的，齿形裱花嘴可以画出天鹅的翅膀。这次做了酥皮的天鹅泡芙，胖乎乎的天鹅。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

天鹅酥皮泡芙的用料

泡芙体： 牛奶 63g
无盐黄油 25g 低筋面粉 38g
全蛋 70g 盐 0.5g
酥皮： 无盐黄油 20g
糖粉 10g 低筋面粉 25g
加馅： 淡奶油 100g
糖粉 10g 装饰：
黑巧克力 1小块

天鹅酥皮泡芙的做法

天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油提前室温软化
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解2

步骤2

先做酥皮：酥皮材料混合，用硅胶刮刀翻拌均匀
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解3

步骤3

翻拌均匀后搓成圆柱状，包上保鲜膜，冷冻15-20分钟。此时开始预热烤箱，上下火180度。
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解4

步骤4

接下来做泡芙体：泡芙材料牛奶、黄油、盐倒入锅中，小火不停地搅拌，直到周边起小泡泡
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，继续小火不停地翻拌
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解6

步骤6

翻拌成面团
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解7

步骤7

全蛋液分多次加到面糊中，每加一次都要翻拌均匀，直到提起刮刀，面糊呈倒三角状即可
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解8

步骤8

翻拌好的面糊装入裱花袋中
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解9

步骤9

挤成较大的圆形，面糊剩一点后面做天鹅的头部和颈部
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解10

步骤10

冷冻好的酥皮取出、切片
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解11

步骤11

盖到面糊上面
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，然后转上下火165度继续烤20分钟。烤好后不要立刻打开烤箱，待温度降下来一些后再打开烤箱取出泡芙。
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解13

步骤13

剩余的面糊，画出数字“2”的形状，调整“2”字的开头部位，使其更像天鹅的头部。放入烤箱165度烤10分钟左右。
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解14

步骤14

准备做泡芙加馅：淡奶油、糖粉倒入容器中，用电动打蛋器打至8分泡发，此时还是比较软的奶油。
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解15

步骤15

打发好的奶油装入裱花袋
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解16

步骤16

黑巧克力装入裱花袋，隔水融化
天鹅酥皮泡芙#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解17

步骤17

用锯齿刀将泡芙顶部切开，再对半切块，当作天鹅的翅膀。往泡芙体中挤入淡奶油，再组装翅膀、头部，用黑巧克力画出天鹅的眼睛。天鹅酥皮泡芙完成~

天鹅酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
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