巧克力酥皮泡芙

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酥脆的泡芙壳，不管是配卡士达奶油，还是配冰淇淋，都是超超超好吃的。 泡芙是用的烫面面糊，在制作的时候小心不要烫到。面糊做好后要加入大量的蛋液，用厨师机比较方便，没有的话可以用刮刀或是手动打蛋器。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

巧克力酥皮泡芙的用料

低粉（泡芙面糊） 60克 黄油（泡芙面糊） 40克
蛋液（泡芙面糊） 90克 牛奶（泡芙面糊） 50克
水（泡芙面糊） 50克 盐（泡芙面糊） 2克
黄油（脆皮） 30克 糖粉（脆皮） 25克
低粉（脆皮） 25克 可可粉（脆皮） 5克

巧克力酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，用圆形切模压出三到四厘米的圆，放入冰箱冷冻室备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

将水，盐，黄油放小锅中煮开。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

倒入面粉，关火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

倒入厨师机的和面桶中，选用搅拌浆搅拌，降温到60度。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

然后分次加入蛋液，每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌，时间会比较长，刚开始时会比较费劲。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

最后的状态如图，用刮刀舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

把冷冻好的酥皮取出，盖上挤好泡芙面糊上面。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟，烤透后取出放凉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

可以直接挤入自己喜欢的馅料，也可以切开上半部分，放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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