白巧树莓慕斯

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参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

白巧树莓慕斯的用料

戚风底：鸡蛋 3个 细砂糖 33g
牛奶 54g 色拉油 48g
蛋糕粉 108g 细砂糖 36g
树莓慕斯：树莓果泥 45g 细砂糖 12g
安佳淡奶油 70g 牛奶 75g
白巧克力慕斯：白巧克力豆 40g 细砂糖 15g
蛋黄 1个 吉利丁 3g
安佳淡奶油 70g 牛奶 75g

白巧树莓慕斯的做法

#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分开，蛋清加入33g细砂糖冷冻备用
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解2

步骤2

将色拉油与牛奶搅拌到完全乳化
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解3

步骤3

加入细砂糖搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解5

步骤5

再加入蛋黄搅拌均匀无颗粒
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解6

步骤6

将冷冻好的蛋清打发成鸡尾状
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解7

步骤7

将1/3蛋清加入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解8

步骤8

在将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解9

步骤9

将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平烤箱预热160度烘烤30分钟即可
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解10

步骤10

烤好冷凉后用6寸方形慕斯圈压出2片慕斯底，慕斯圈包上保鲜膜放入一片戚风蛋糕
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解11

步骤11

将吉利丁提前泡好，然后草莓慕斯的材料所有都混合搅拌均匀放入磅蛋糕模具中冷冻到凝固即可
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解12

步骤12

将冻好的草莓慕斯切成两个小长方形放在戚风底上
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解13

步骤13

切出大小相同的戚风蛋糕片叠在草莓慕斯上
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解14

步骤14

将牛奶隔水加热
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解15

步骤15

加入白巧克力豆隔水融化
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解16

步骤16

加入提前泡好的吉利丁片用余温化开
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解17

步骤17

加入蛋黄搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解18

步骤18

将慕斯糊过筛
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解19

步骤19

淡奶油打到7分发
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解20

步骤20

分次加入慕斯糊中翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解21

步骤21

倒入慕斯圈中冷冻4小时
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解22

步骤22

脱模后对半切开切成小长方形（大概8块）
#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯的做法图解23

步骤23

在蛋糕上做装饰即可

白巧树莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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