自制周黑鸭·卤味

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Yanbrpz

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因为喜欢周黑鸭，但是周黑鸭渐渐已经不是我能买得起的周黑鸭了，自己买材料来弄把～

卤味的用料

鸭爪一斤	鸡腿一斤
鸭翅一斤	金针菇 360克
海带结 200克	姜一块片
料酒 3勺	蒜 6瓣
花椒 25克	白芷 5克
山奈 1块	白扣 5个
香叶 5片	桂皮 5块小的
干辣椒 50克	冰糖 150克

卤味的做法

步骤1

肉先过水，加姜片和蒜，料酒去腥，煮到大水泡就关掉捞出备用，再把你喜欢东西放进去，一起卤

步骤2

注意:一份料可做3-4斤鸭货，啤酒不要用青岛和崂山生抽200克大概就是(一次性杯子一杯左右) 做法简单:【不放盐不放盐不放盐】 1:先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥，水开煮 3分钟去血沫，然后把鸭货捞出洗净。 2:另起锅把所有料所有料全放锅里，加水齐平鸭货即可最后一步:开火。 3:大火煮开，转小火炖40分钟，再大火翻炒收汁，收至汤汁浓稠即可，(不收汁的话需要焖泡2小时入味)4:此配方属于甜麻辣味，口味淡的话少放(生抽老抽甜面酱花椒辣椒冰糖) 特别注意:所有香料用前凉水泡30分钟左右去尘降燥此款属于甜味不适宜者可以少放或者不放冰糖