巨无霸冰淇淋爆浆泡芙多重口感甜蜜翻倍

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小小的酥皮泡芙吃了太多次没有新意，今天整个“巨无霸”泡芙～超大泡芙皮夹着香草奶酪卡仕达乳酪酱和椰香芋泥，一口超满足，幸福感直接翻倍，过程看起来比较麻烦，严格按照这个做一次就能成功哦，喜欢的就试一下吧
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巨无霸冰淇淋爆浆泡芙的用料

【乳酪卡仕达酱】	蛋黄 2个
糖 15克	香草荚 1/4根
玉米淀粉 20克	牛奶（煮卡仕达酱） 220克
淡奶油 100克	马斯卡彭 90克
吉利丁片 1片	牛奶（混合乳酪时用） 50克左右
【泡芙皮】	黄油 30克
牛奶 50克	水 30克
常温全蛋 2个	低筋面粉 40克
紫薯粉 2克	盐 1克
【椰香芋泥】	小芋头 3个
紫薯粉适量	牛奶 50克
椰浆 30克	糖 5-15克
【紫薯酥粒】装饰用	杏仁粉 20克
低筋面粉 30克	紫薯粉 1.5克
冷冻黄油 10克	糖 8克

巨无霸冰淇淋爆浆泡芙的做法

步骤1

首先做香草卡仕达 1⃣️蛋黄和糖混合均匀，打至微微变白，加入过筛好的玉米淀粉混合至无颗粒状态 2⃣️牛奶加入香草籽加热至微微冒泡关火，倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤2

3⃣️混合好的牛奶蛋黄糊倒入锅中小火加热，用蛋抽不停搅拌至成团取出，在碗中摊开晾凉后用保鲜膜贴面，冷藏备用 4⃣️等泡芙皮烤好后再取出与马斯卡彭混合（后面步骤会写哦）

步骤3

泡芙皮制作 1⃣️牛奶，水和黄油倒入锅中小火加热，煮至沸腾后立刻关火，接着加入过筛好的低筋面粉，紫薯粉和盐翻拌至无颗粒 2⃣️混合均匀后继续开小火炒面糊，不停翻拌，等锅底结一层白霜后面糊就好啦，取出面糊摊开晾凉至手温

步骤4

3⃣️鸡蛋打散，少量多次的倒入面糊中，用切拌的手法使俩者混合，每次蛋液与面糊充分融合吸收后再倒入下一次，两个鸡蛋的量不是一定的，要看面糊状态 4⃣️调面糊的时候烤箱190度预热 5⃣️等刮刀提起面糊后呈现倒三角的状态就不用再加蛋液啦，面糊装入裱花袋，挤到模具或者烤盘里 5⃣️烤箱190度烤15-20分钟左右