水果酥皮大泡芙

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啊莲莲👩🏻‍🌾
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第一次做酥皮泡芙，也是一次成功的方子，开心的过程，记录一下。外表酥脆，不甜腻，内心奶油丝滑。完美！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

酥皮部分 酥皮…白砂糖 28克
酥皮…安佳黄油 45g 酥皮…低筋面粉 50g
面糊部分 牛奶 85毫升
面糊…安佳黄油 42g 面糊…白砂糖 5g
面糊…低筋面粉 55g 全蛋 2个
安佳稀奶油 250g

酥皮泡芙的做法

水果酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

准备酥皮食材，安佳黄油45g
水果酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

加入糖粉28g
水果酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌均匀融合，
水果酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

酥皮低筋粉50g
水果酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛倒入黄油后均匀搅拌至无颗粒
水果酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

再准备面糊低筋粉55g
水果酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

85g牛奶，40g黄油，5g糖煮沸腾后关火
水果酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

立即倒入过筛好的55g面粉，迅速搅拌均匀。开小火开始翻炒。
水果酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

锅底有一层薄膜的状态就可以了
水果酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

打两个全蛋液
水果酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

等面糊温度大概60度左右温度，分次加入蛋液，不要一次性加完，观察面糊的状态。
水果酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

面糊搅拌均匀至倒三角，分三次掉落，无锯齿的状态。
水果酥皮大泡芙的做法图解13

步骤13

放入裱花袋
水果酥皮大泡芙的做法图解14

步骤14

面糊挤入烤盘
水果酥皮大泡芙的做法图解15

步骤15

取出冷冻好的酥皮，用盖子压出圆形，盖在面糊就可以了。
水果酥皮大泡芙的做法图解16

步骤16

放入烤箱，上下火190° 烤18分钟，上下火转175°烤20分钟。烤箱温度有差异根据自己烤箱调节一下。
水果酥皮大泡芙的做法图解17

步骤17

打蛋盆提前放冰箱冷冻，将安佳稀奶油打发，分3次加入白砂糖，共计12g糖，喜欢甜的可以自己加多糖。打发好的奶油放入裱花袋。
水果酥皮大泡芙的做法图解18

步骤18

切开泡芙，挤入稀奶油，随意放上自己喜欢的水果！酥皮泡芙一次成功啦！
水果酥皮大泡芙的做法图解19

步骤19

没有水果的话，奶油也可以用裱花嘴从底部直接打进去哦。

酥皮泡芙的烹饪技巧

鸡蛋根据面糊状态添加，可能用完，也可能不够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 啊莲莲👩🏻‍🌾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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