蛋黄酥

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橙子1003
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中秋佳节，用安佳黄油做蛋黄酥特别香。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 160克
底筋面粉 60克 糖 20克
盐 2克 牛奶 100克
安佳黄油 70克 油酥
中筋面粉 140克 安佳黄油 70克
咸鸭蛋 20个 红豆沙 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸鸭蛋洗干净
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

敲鸭蛋
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

鸭蛋喷上高度白酒，烤箱175度烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

红豆沙加蛋黄称45克搓圆，包住蛋黄。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮材料和成出膜的皮，油酥材料混合成团。 水油皮称每20克一个，油酥每10克一个。水油皮包住油酥静置15分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用捍面杖捍成牛舌状卷起来静置15分钟，再次捍成牛舌状卷起，再静置15分钟，再次捍成饺子皮状即可包入馅料。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

一个个做好摆入烤盘。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

刷上蛋液，洒上黑芝麻，烤箱170度烤45分钟后关火焖5分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

出炉放凉

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 橙子1003 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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