紫薯酥皮泡芙

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很久没做泡芙了，因为身体原因，一直不怎么敢吃甜，但是孩子喜欢，就满足他吧
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

紫薯酥皮泡芙的用料

泡芙体: 水 90克
白砂糖 3克 盐 1克
安佳原味黄油 45克 高筋面粉 60克
全蛋 2个 酥皮:
安佳原味黄油 40克 糖粉 35克
低筋面粉 45克 内馅：
淡奶油 250克 细砂糖 30克

紫薯酥皮泡芙的做法

紫薯酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

做酥皮用的食材
紫薯酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

软化的安佳黄油，加糖粉搅拌均匀
紫薯酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

筛入混合的低筋粉和紫薯粉
紫薯酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌成面团
紫薯酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

把面团发入保鲜袋，或者放在保鲜膜上，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮，放入冰箱冷藏或者冷冻成型
紫薯酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙用的食材
紫薯酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

黄油 清水 盐 细砂糖倒入锅中，小火煮至周边沸腾，立即关火
紫薯酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

快速筛入高筋粉
紫薯酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

搅拌成面团
紫薯酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

再次开小火，不停的翻炒，用不粘锅的话，翻炒至面团松散，出现“滋滋”的声音就可以了
紫薯酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

打散的蛋液，少量多次的倒入晾凉的碗中，每次都要充分混合均匀
紫薯酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

直到面糊在刮刀上呈现自然的倒三角状态即可
紫薯酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

面糊装入裱花袋 提前把圆嘴裱花嘴装入裱花袋
紫薯酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

挤在烤盘上，尽量的大小均匀，要不然烘烤的时候容易出现不一样的膨胀速度
紫薯酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

用模具把酥皮压出形状，大小和泡芙的大小差不多就可以
紫薯酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

烤箱上下火200度，中层烘烤12分钟左右 给泡芙定型
紫薯酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

再调整温度185度，烘烤15-20分钟左右即可出炉晾凉
紫薯酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

内馅食材
紫薯酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

安佳稀奶油+紫薯粉+细砂糖打发，然后装入裱花袋
紫薯酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

奶油馅从泡芙底部挤入
紫薯酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

表皮酥脆，底部软糯，大嘴的可以一口一个~

紫薯酥皮泡芙的烹饪技巧

鸡蛋用了不到3个，不管用多少鸡蛋，面糊呈三角形就可以了，根据面糊的程度增减蛋液都用量 酥皮后期要盖锡纸，要不然颜色不好看，我的泡芙顶部就有点糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 书拉密女& 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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