麻辣羊蝎子

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羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴

麻辣羊蝎子的用料

羊蝎子 2斤 姜 7片
料酒 2平勺 冰糖 5块
盐 少许 老抽 3~4滴
香叶 2片 桂皮 1根
良姜 6g 花椒 十几粒
干辣椒 十个 白酒 2勺
大枣 8颗

麻辣羊蝎子的做法

麻辣羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子泡水，跑出骨头里的血水，大概泡半小时
麻辣羊蝎子的做法图解2

步骤2

准备好辅料，爱吃辣的朋友多备点辣椒
麻辣羊蝎子的做法图解3

步骤3

配菜是茄子和土豆，其实白萝卜配羊蝎子最好，但是我买的时候店里的白萝卜卖完了
麻辣羊蝎子的做法图解4

步骤4

泡好的羊蝎子倒掉血水放入锅中绰水，加入2勺二锅头去羊蝎子的膻味
麻辣羊蝎子的做法图解5

步骤5

撇去浮沫，这种偏红的都是羊蝎子没有泡出来的血水，绰水过程大概半小时，直到锅里都是白沫
麻辣羊蝎子的做法图解6

步骤6

盛出羊蝎子清水冲洗干净后，沥干水分备用
麻辣羊蝎子的做法图解7

步骤7

冷锅下少许油，油热后放入姜片、香叶、八角、花椒、冰糖，炒出糖色和香味
麻辣羊蝎子的做法图解8

步骤8

导入豆瓣酱，继续翻炒
麻辣羊蝎子的做法图解9

步骤9

放入羊蝎子翻炒上色，大概两三分钟后加开水，没过羊蝎子，最后一次性加够水。并依次加老抽、生抽、料酒调味，中小火煮1-2小时
麻辣羊蝎子的做法图解10

步骤10

放入配菜大火煮熟，收汁后装盘

麻辣羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子比较难熟，绰水的时候可以多煮一会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 是淘淘呀 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜
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