低糖广式莲蓉蛋黄月饼

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瘦身的，血糖高想吃月饼的看过了 材料全部用的展艺的品牌，换品牌可能要调整比例（比如换用百钻的糖浆面团就会偏干）

低糖广式莲蓉蛋黄月饼的用料

我做的是20个100g月饼量仅供参考 100克 食用油 150克
展艺低糖转化糖浆 500克 中筋面粉 600克
展艺低糖白莲蓉馅 900克 咸鸭蛋 20个
高度白酒 适量 喷壶 1个
生鸡蛋黄 1个 羊毛刷子 1个
蜂蜜 适量 月饼模具 100克
碱水 10克 盐 7克
每个面皮重量 40克 每个莲蓉蛋黄馅重量 60克

低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法

低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

把食用油、碱水、糖浆混合均匀，放盐然后分两次加入面粉，整成面团（不用揉太久怕起筋），盖保鲜膜醒面20分钟左右
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

把咸鸭蛋敲出蛋黄，喷壶喷上一层白酒进烤箱上下火150度烤8分钟（烤箱不用预热，中途观察避免烤太熟或流油）
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

莲蓉和咸蛋黄一起上称，称出60克的重量即可，用莲蓉包裹咸蛋黄，搓圆形
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

把面团分成40克一份搓圆形
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

用面团包住莲蓉蛋黄馅搓圆形
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

搓好后在表面撒上薄薄一层面粉，准备压模
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

烤盘铺油纸，用模具月饼面团压成月饼胚，进烤箱180度烤8分钟
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

将蛋黄液加少许液态蜂蜜搅匀后，用羊毛刷在饼面薄薄刷一层蛋液（蛋液不要刷太厚，不然月饼表面颜色会很深严重者甚至会有点糊），继进续烤箱上下火150度烤20分钟
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

烘烤结束后取出凉凉，不要用手碰
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

带手套用月饼袋装起来封口，如果送人也可以放入脱氧剂延迟保存时间
低糖广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

两到三天后月饼会回油，表面颜色会变深，饼皮会变软，3～5天时口感最佳（吃不完放冰箱冷藏可以保存更久）

低糖广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

月饼和馅的比例可以3：7，也可以4：6，根据自己口味来，不想做这么多可以按比例调整所有材料的克重。如果材料没用完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏（3～5天内用完）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 豆粉1098806382 编写，未经授权不得转载
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