嗷呜~一口一个的迷你广式菠萝月饼！超级过瘾！！

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七分饱同学
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对我来说最经典的月饼就是广式的咸蛋黄豆沙，这次用到了迷你版的菠萝模具。小菠萝真的太可爱惹，等它回油后表皮油亮有光泽，超有食欲！一口一个，好吃到停不下来！！让我们一起来看看小菠萝是怎么诞生的吧~

迷你广式菠萝月饼的用料

转化糖浆 75g 碱水 6g
花生油 35g 中筋面粉 150g
抹茶粉 适量 咸蛋黄 8个

迷你广式菠萝月饼的做法

嗷呜~一口一个的迷你广式菠萝月饼！超级过瘾！！的做法图解1

步骤1

倒入75g转化糖浆、6g碱水和35g花生油，搅拌至液体完全融合
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步骤2

加入150g中筋面粉，戴上手套揉搓至看不见干粉颗粒
嗷呜~一口一个的迷你广式菠萝月饼！超级过瘾！！的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，松弛至少半个小时以上
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步骤4

咸蛋黄表面喷上白酒
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步骤5

放入烤箱180度烤7分钟
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步骤6

称取环节：3g饼皮放入抹茶粉揉匀；剩余饼皮分成12g一个的小剂子
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步骤7

豆沙包住咸蛋黄一共20g
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步骤8

饼皮按扁，放入内陷
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步骤9

翻转过来，用手慢慢按压收紧，然后再搓圆
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步骤10

先在模具表面拍一层熟糕粉
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步骤11

放入月饼团，按压出纹路
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步骤12

用手轻轻拿出
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步骤13

入烤箱之前轻轻喷一些水，先烤5分钟
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步骤14

刷第一层蛋液
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步骤15

再烤5分钟
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步骤16

刷第二层蛋液
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步骤17

最后再烤10分钟就可以出炉了

迷你广式菠萝月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 七分饱同学 编写，未经授权不得转载
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