私房爆款轻乳酪芝士蛋糕

私房爆款轻乳酪芝士蛋糕

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熳点烘焙-小熳
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芝士控无法抵挡的诱惑，超喜欢芝士细腻香浓、入口即化的口感。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。戚风蛋糕能做，轻乳酪蛋糕也不会太难，今天这款家庭版的做法，小白也能做哦~

乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 130g 牛奶 130g
蛋黄 2个 黄油 20g
玉米淀粉 45g 白砂糖 35g
柠檬汁 几滴

乳酪芝士蛋糕的做法

私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

锅中倒入130g奶油奶酪、130g牛奶，搅拌顺滑
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入2个蛋黄搅拌均匀
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

关火，加入20g黄油搅拌至融化
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入45g玉米淀粉，Z字形搅拌均匀
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，35g砂糖分3次加入，打发至大弯钩状态
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

模具中均匀的刷上一层油，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，将蛋糕放入烤盘中注入1cm左右的水
私房爆款轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，155度烤25分钟就可以啦~

乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

烤盘中加水可以防止蛋糕开裂，同时口感会更松软湿润些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 熳点烘焙-小熳 编写，未经授权不得转载
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