中秋月饼

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中秋月饼的用料

转化糖浆 150g 花生油 60g
低筋粉 200g 枧水 4g
蛋黄 12个 刷表面蛋黄水
月饼馅 适量 月饼皮与馅比例 15g月饼皮35g月饼馅

中秋月饼的做法

中秋月饼的做法图解1

步骤1

用秤称好月饼皮和馅的重量，如果需要加咸蛋黄咸蛋黄需要提前烤箱加热220℃五分钟，咸蛋黄要包在馅里面，我这个是板栗馅，蛋黄已经包进去了，馅共重35克，皮15克
中秋月饼的做法图解2

步骤2

把皮捏成个类似饺子皮的片片，包裹住馅，团团
中秋月饼的做法图解3

步骤3

这还有一些五仁馅，同理和上面一样
中秋月饼的做法图解4

步骤4

用月饼模具压出花型
中秋月饼的做法图解5

步骤5

注意下面放点面粉，要不然不好脱模
中秋月饼的做法图解6

步骤6

烤箱170℃预热十分钟，把月饼放进去，烤十分钟后拿出来，稍微晾凉，刷蛋液，我刷的是全蛋液，不是整个面都刷，只刷凸起的地方，然后放进烤箱，再烤十分钟，就可以拿出来晾凉装袋了，大概一个小时就可以
中秋月饼的做法图解7

步骤7

这个是因为我看表面没上色又上色加了十分钟，然后烤裂了。
中秋月饼的做法图解8

步骤8

封袋
中秋月饼的做法图解9

步骤9

超美

中秋月饼的烹饪技巧

需要准备保鲜卡片，网上有卖，封袋之前放进去，保鲜卡片不直接接触月饼，要放在袋子和塑料盒之间。做月饼不需要手劲，一定要轻点劲，类似于捏橡皮泥。剩下的就没啥了，超简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 大白兔糖yuvn 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 小吃 下午茶
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