凉拌菠菜

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这是唯一一道有香菜，自己又难以抵抗的菜。在家中，鉴于自己不吃香菜，每次妈妈就放上几根，融入其中，最重要的就是花生米碎，食材多的话也可以准备豆干丁，超级好吃下饭，这道菜应该是我家最受欢迎最快吃完的菜之一。

凉拌菠菜的用料

菠菜 300克 花生米 1把
豆干 三块 香菜 两根
干辣椒 两三个 盐 适量克
麻油 一小勺 菜籽油 两勺

凉拌菠菜的做法

凉拌菠菜的做法图解1

步骤1

准备一把菠菜， 喜香菜可多放，不喜可以放一两根或者不放，自己一般放一两根香菜，每次都是菜市场阿姨送两根
凉拌菠菜的做法图解2

步骤2

煮一锅水，水开了，将菠菜和香菜都焯水
凉拌菠菜的做法图解3

步骤3

煮个几分钟，捞出晾凉，最好散开，不然可能捂黄了
凉拌菠菜的做法图解4

步骤4

等待过程中，将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎，豆干也切丁(忘记拍照了) 花生米可以选择最普通的五香花生米，在家时妈妈一般都用当地的无为李老奶奶花生米，很香的花生米， 或者酒鬼花生米，哈哈不用搓花生红衣
凉拌菠菜的做法图解5

步骤5

菠菜晾凉了，就挤干水分，最好挤干一些，否则后面的口感就有点像水煮菜，水水的
凉拌菠菜的做法图解6

步骤6

切碎，切之前看看家中菜刀是否锋利，自己菜刀炖的连菠菜都切着费力，后面搅拌时，发现好多没切断的
凉拌菠菜的做法图解7

步骤7

将切碎的菠菜放入碗中，再放入豆干，也可以准备些蒜蓉，重中之中，花生碎，别看着多，等下一拌就没了
凉拌菠菜的做法图解8

步骤8

热油，喜辣的可以多切点干辣椒碎，不喜辣的就少一点，自己觉得味道菜有辣味更好吃
凉拌菠菜的做法图解9

步骤9

浇上热油，撒些盐，开拌
凉拌菠菜的做法图解10

步骤10

拌好了，尝尝咸淡 还有最后一步，加点麻油拌一拌 超级好吃下饭

凉拌菠菜的烹饪技巧

菠菜焯水后，一定要尽量挤干水分； 啥都不放，花生碎一定要放； 最后可以选择浇油，或者热油了后直接倒入锅中翻炒几下； 油不能太少，也不可太多，一回浇多了，整道菜便失去了清爽的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 魏设置 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 全素食 素食
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