长颈鹿抱抱蛋糕

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在女儿小时候做的一个笔记，现已多年，她己长大，不需要这种卡通型的餐盘画，经豆友提醒，刚好符合这次主题，就做成食谱，分享给需要哄宝宝的豆友。组成部分是可可蛋糕卷＋原味蛋糕卷做成长颈鹿，填芯为巧克力奶油（夹心），配合水果卡通形象，维妙维俏，给你们爱的抱抱，笔芯！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

长颈鹿抱抱蛋糕的用料

牛奶 35ml	玉米油 26ml
细砂糖 15g	低粉 47g
玉米淀粉 21克	蛋黄 57g（3个）
蛋白 117g（4个）	细砂糖 52克
柠檬汁 2滴	可可粉 7g
水 10克	淡奶油 60克
巧克力 10克	装饰巧克力（黑白）各3粒
苹果 1个	梨 1个

长颈鹿抱抱蛋糕的做法

步骤1

蛋白与蛋黄分开。

步骤2

牛奶＋油＋糖搅匀。

步骤3

乳化完全。

步骤4

加入过筛低粉，玉米淀粉。

步骤5

划Z字搅至无粉颗粒。

步骤6

放入蛋黄。

步骤7

划Z字搅匀，乳化完全。

步骤8

可可粉＋热水搅匀。

步骤9

蛋白＋柠檬汁，分3次打发。

步骤10

打至弯钩状

步骤11

蛋白分三分之一加入蛋黄糊，再分2次加入翻拌均匀

步骤12

混合好的糊，分成三份，二份加可可糊翻拌，一份为原味的。

步骤13

原味糊装入裱花袋。

步骤14

挤成格子状，形成长颈鹿花纹。

步骤15

倒入可可糊。

步骤16

165／160度，烤25分钟。

步骤17

晾凉，反面分割成小块，1身体＋1颈部＋4腿＋1尾巴＋1头。

步骤18

用保鲜膜包卷定形。

步骤19

10g淡奶油煮至微沸，倒入10g巧克力中，溶解，冷藏过液。

步骤20

奶油＋8％糖。

步骤21

打至6分发。

步骤22

加入巧克力酱打匀，非常细腻。装入裱花袋。

步骤23

挤入长颈鹿卷里。

步骤24

再卷成糖果的样子。冷藏1小时。

步骤25

制作长预鹿装饰。

步骤26

60度热水，套个袋子，巧克力币装入裱花袋，隔水融化，揉匀。

步骤27

白巧做成长颈鹿嘴巴，眼晴。黑巧做眼球等。水果做长颈鹿角。

步骤28

用水果做一只熊，一个小朋友，抱着长颈鹿，小朋友与长颈鹿玩得好开森呀！

长颈鹿抱抱蛋糕的烹饪技巧

1.巧克力酱，可一次做多一点，分成小份，冷冻，需要时取用。 2.巧克力溶化可用p25一p26方法，适合少量巧克力装饰，揉匀即可，很省事，冬天还可以保温，防止天冷凝固，将不跑换成保温杯就行。如果大量巧克力，则用巧克力锅隔水溶化。 3.懒得做水果卡通造型的话，不放也很可爱。 4.蛋糕卷注意事项可参考之前菜谱《拉花蛋糕卷》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

分类：伊可新圣迪乐圣迪乐村

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