酥皮五花肉

酥皮五花肉

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牟牟640
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一般的是烤的，这次是先煮后上浆炸，外脆里嫩，体验不一般的五花肉

酥皮五花肉的用料

五花肉 600克 姜 适量
干辣椒 两个 料酒 四勺
耗油 四勺 老抽 两勺
草果 1个 八角 2个
香叶 2片 花椒 5粒
丁香 2个 胡椒粉 1勺
鸡蛋 1个 淀粉 50g
面粉 100克 椒盐 1勺
辣椒面 1勺 白醋 6滴

酥皮五花肉的做法

酥皮五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大片，加料酒冒水，洗净备用
酥皮五花肉的做法图解2

步骤2

加草果，八角，姜片，花椒，香叶
酥皮五花肉的做法图解3

步骤3

老抽，耗油，水
酥皮五花肉的做法图解4

步骤4

冰糖，干辣椒，鼠尾叶，小火慢炖50分钟
酥皮五花肉的做法图解5

步骤5

煮好，拿出，擦干水分，备用
酥皮五花肉的做法图解6

步骤6

干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒盐
酥皮五花肉的做法图解7

步骤7

加鸡蛋，面粉，淀粉，水活成面糊
酥皮五花肉的做法图解8

步骤8

面糊要有流动性，不要太稀，最后加点白醋，可以炸的更酥脆
酥皮五花肉的做法图解9

步骤9

五花肉放入面糊
酥皮五花肉的做法图解10

步骤10

每一个面炸个20秒，出锅，全部炸好，油温升高，再复炸20秒，注意看锅，不要炸过了
酥皮五花肉的做法图解11

步骤11

表皮非常酥脆
酥皮五花肉的做法图解12

步骤12

切片，撒一点辣椒面点缀，即可！

酥皮五花肉的烹饪技巧

炸的时候要注意火候，有耐心!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载
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