酥炸小黄鱼

酥炸小黄鱼

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为什么你炸的小黄鱼不酥不脆呢？这个是有诀窍的，一是炸鱼要裹一层面糊，这面糊的调制好了才能酥脆，另外油温要掌握好，两个阶段火候的炸制很关键，具体做法来看视频吧。
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酥炸小黄鱼的用料

鲜到鲜得小黄鱼 12条 料酒 30克
花椒 20粒 姜片 8片
大葱 6段 盐 4克
植物油 500克 脆皮糊用料：
鸡蛋 2个 面粉 100克
玉米淀粉 60克 泡打粉 3克
清水 90克 植物油 10克

酥炸小黄鱼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得小黄鱼去掉内脏和鱼鳃
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

加入葱段、盐、姜片、花椒、料酒抓匀腌制20分钟
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

脆皮糊用料倒在一起搅匀即可，腌好的小黄鱼挂薄薄一层脆皮糊
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

油温五成热把鱼炸至定型捞出
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

油温升至六成热进行复炸，炸至金黄捞出沥油
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酥炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

吃的时候可以蘸一点椒盐、辣椒面会更好吃

酥炸小黄鱼的烹饪技巧

炸鱼用的油要多一些，这样炸效果才好，炸好用过滤一下油，还可以继续用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 下酒菜 午餐 晚餐

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