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鲜花&红丝绒·糖果蛋糕
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如果生活是苦涩的，那就在苦中作乐，为平淡的生活制造浪漫的甜蜜
糖果红丝绒蛋糕，送给你们，已减糖
出品量：28×28金盘红丝绒蛋糕片1片，可做7个糖果蛋糕
参与活动:
#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
糖果蛋糕的做法
步骤1
先准备好红丝绒蛋糕体食材，很简单哦，50克玉米油+60克牛奶，直接称重好放一个盆里就可以了，少刷几个盆还省事儿省水，哈哈
步骤2
牛奶和玉米油用蛋抽搅拌，充分乳化均匀，到看不见油点
步骤3
10克红曲粉过筛，与玉米油牛牛搅拌均匀后，过筛60克低粉，用蛋抽搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，避免起筋，蛋抽“一”字或者“十”字搅拌即可
步骤4
这是搅拌后的状态，注意中途都要刮刀清理盆壁，保证面糊状态均匀一致
步骤5
圣迪乐村·鸡蛋4个，依次磕开，蛋清装入另一个无油无水的盆中，注意一定要无油无水，蛋黄倒入面糊中即可，又可以少刷一个盆，哈哈！圣迪乐村·鸡蛋的蛋黄，真是肉眼可见的又大又黄，做蛋糕片4个就够了呢
步骤6
4个蛋黄与面糊继续用蛋抽画“一”字或者“十”字搅拌均匀，避免起筋，搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑，无任何颗粒感
步骤7
蛋黄糊中途及最后都要清理碰壁，保持面糊状态均匀一致。打蛋白前去预热烤箱，上下管145℃。蛋白中加几滴柠檬汁，增加蛋白稳定性
步骤8
我习惯于打蛋器全程低速打发，蛋白更稳定细腻。蛋白大泡，小泡，细腻，这三种状态的时候，分别加入各1/3的细砂糖，总共50克。
步骤9
这是蛋白霜打发好的状态，大弯钩状态，打好清理盆壁，打蛋器再转几圈，使整盆蛋白状态均匀一致
步骤10
取大约1/3蛋白霜，用蛋抽与蛋黄糊翻拌几下，大致均匀即可，倒回蛋白霜中
步骤11
先用蛋抽翻拌几下，再换软刮刀，抄底贴盆壁，完全翻拌均匀，每翻拌一下就稍微转一下蛋盆
步骤12
28金盘铺油布（用油纸也行），面糊从高处倒入烤盘，大致抹平，高处震盘两次，震去大气泡
步骤13
烤箱也差不多预热好了，放入烤箱中层进行烘烤，上下管145℃，时间33分钟。趁烘烤时间，去收拾残局刷盆吧～
步骤14
烤好后马上戴手套取出，高处震盘2次，震出热气，下面垫油纸，马上倒扣（因为我不太喜欢表面的光滑面）
步骤15
晾凉后撕开，正反面都是我喜欢的毛巾面，舒适～ 圣迪乐村·鸡蛋非常新鲜，蛋白打发后稳定，个头也大，蛋白多，烤好的蛋糕片不塌陷不回缩
步骤16
裁剪蛋糕胚，切5×8的长方形，可以切14片，切好后蛋糕渣渣留着，装饰用，边角料可以提前试吃一下，哈哈
步骤17
裱花嘴套入裱花袋备用，再准备些丝带和麻绳。每2片蛋糕片摞在一起，油纸大致包起蛋糕片，两头捏一下，呈糖果状
步骤18
下面制作芝士奶油霜。安佳·奶油奶酪70克，软化至搅打顺滑，加入细砂糖16克，大致搅拌均匀，加入冰箱中刚取出的安佳淡奶油140克，打蛋器打发至九分发裱花状态
步骤19
提前想好自己想装饰的花型，分别把芝士奶油霜装入不同的裱花嘴
步骤20
下面的蛋糕片挤上芝士奶油，放上对半切开的铺掏钱，盖上上面的蛋糕胚，向下按一下，再在蛋糕片上面挤花花
步骤21
芝士奶油霜的量是刚刚好够挤满7个糖果蛋糕的，全部挤好后，在包裹蛋糕的油纸两端扎好丝带或麻绳
步骤22
准备些喜欢的可食用花草，放在上面进行装饰
步骤23
摆好鲜花和小草，最后撒上红丝绒蛋糕渣
步骤24
甜甜蜜蜜的红丝绒糖果蛋糕就做好啦！开吃吧糖果蛋糕的烹饪技巧
❥鸡蛋一定要选新鲜的，个头大的（60克以上），这样蛋白多，新鲜的鸡蛋打好的蛋白霜稳定
❥烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-22
Addict2
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