一次发酵省时手撕拉丝吐司

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采用一次发酵法，爆发力极强，组织状态好，可手撕，拉丝效擀擀的，柔软细腻，水分含量高。 省时省力，一次成功，大家可以试试哦！
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一次发酵省时手撕拉丝吐司的用料

高筋粉 530克 鸡蛋液 100克
细砂糖 100克 淡奶油 100克
牛奶 170克 奶粉 40克
酵母 6克 盐 5克
黄油 40克 刷黄蛋液 10g

一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法

一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解1

步骤1

除黄油，全部材料放入厨师机。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解2

步骤2

低速混匀，中速打成团。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解3

步骤3

拉出膜，破洞有锯齿状，加入黄油。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解4

步骤4

低速搅匀，让黄油慢慢融入面团中，高速打2分钟左右，拉开成薄膜，破洞无锯齿。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解5

步骤5

直接分割，我做成1个吐司（480g面团）＋1个浴缸辫子（180g面团）＋2个火腿肠辫子（80g／个面团）＋2个椰蓉包（60g／个）。醒发20分钟。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解7

步骤7

卷一根火腿肠。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解8

步骤8

分成3股。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解9

步骤9

编个辫子。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解10

步骤10

包裹起来，真的好好看，我喜欢这个造型。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解11

步骤11

36℃，80％醒发至2倍大，吐司8分满。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解12

步骤12

刷上蛋液。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解13

步骤13

小面包180℃／l50℃（双管），烤18分钟，吐司150（单个加热管）烤45分钟。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解14

步骤14

拉丝效果很好，一丝一丝，很软，椰蓉好吃。
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解15

步骤15

再来一张好了
一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法图解16

步骤16

吐司也来一张，可以撕着吃哦。

一次发酵省时手撕拉丝吐司的烹饪技巧

面温控制在26一28度，室温太高的话，使用冰牛奶冰的液体材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 伊可新

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