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带鱼二吃，鱼肉鱼骨都不放过～龙珠带鱼卷
带鱼二吃，1条带鱼，鱼肉鱼骨都不放过，孩子天天嚷着吃。
都说“鱼生火，肉生痰”但唯独“带鱼”是鱼中的另类。但对于很喜欢吃带鱼又怕吐鱼刺的大朋友和小朋友来说是个麻烦。记得徐文兵老师在《饮食滋味》中，”小孩子如果肠胃功能消化不好，就可以试着把带鱼做好给他吃”。
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龙珠带鱼卷的做法
步骤1
准备好带鱼，带鱼提前解冻。
步骤2
把带鱼的内脏处理干净，特别是那个黑色的膜很腥一定要剔除干净，洗净滤干水分。
步骤3
带鱼用刀把鱼肉片取下来，再把带鱼的另一面也取下，把剖下来的带鱼片一切二。
步骤4
放入碗中。
步骤5
加人切好段的香葱和生姜丝，加入料酒和胡椒粉，适量盐拌匀腌制10分钟左右。把剖下的鱼骨用同样方法腌制。
步骤6
把香菇冲洗干净切条，放入少许盐腌制。
步骤7
把腌制好的带鱼片，依次卷在香菇条的外面。
步骤8
用牙签固定好，裹上淀粉待用。
步骤9
装盘待用。
步骤10
芦笋削去老皮和根部，切段清洗干净，锅内加入水和少许盐煮开，放入芦笋焯水2分钟左右；捞出先摆入盘中。
步骤11
锅烧热放入食用油烧7分热，把带鱼卷依次放入锅中中火煎炸（因为家里做用油要考量，适当放油的量，土豪随意哦）煎炸至二面金黄滤干油取出。
步骤12
把鱼骨依次放入煎炸至金黄酥脆，滤干油放入盘中撒上椒盐粉和孜然粉（喜欢辣的撒点辣椒粉）
步骤13
准备调料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陈醋1勺，蚝油1小勺，淀粉2克加适量凉水调匀。
步骤14
把锅内刚炸鱼的油倒掉，把调料汁倒入，再把带鱼卷倒入拌匀，加入适量开水煮至入味黏稠，撒上芝麻。
步骤15
把牙签抽出，一个个装盘。新鲜入味，一口一个的龙珠带鱼卷就可以享用啦。
步骤16
特别是松脆掉渣的带鱼骨头，好吃到根本停不下来，一会就光盘啦。龙珠带鱼卷的烹饪技巧
1）带鱼表面的白色物质一般不建议去除。因为这其实是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜，是一层优质的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分，有养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用，一般处理的时候建议用温水冲洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除这层银膜。
2））带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。我最喜欢的还是“鲜到鲜得”大品牌，无论在包装和质量是做得不错的。送礼也特给面。其选择带鱼的中段，而且有“舟山海域雷达网定捕捞标志”，著名主持人李静和明星叶茜在中秋的某宝直播间专门推荐，简直是卖火爆啦！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-23
吴妈厨房
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