豆角包子

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昨天突然想吃包子，现发面来不及了，昨天发上面，今天吃上啦。

豆角包子的用料

面粉 1000g 凉水 480ml
酵母粉 3g 豆角（豇豆） 500g
猪肉馅 500g 玉米油 80ml
葱 1根 姜 1小块
盐 10g 生抽 少许
蚝油 少许

豆角包子的做法

豆角包子的做法图解1

步骤1

昨天晚上发的面，今天早上已经起蜂窝了。
豆角包子的做法图解2

步骤2

那面取出来排气，再放回去二次发酵。
豆角包子的做法图解3

步骤3

期间准备馅。
豆角包子的做法图解4

步骤4

豆角洗净，切成细丁，锅里烧油炒至变色。 姜取两片，切成细末，剁进肉里，剁到几乎找不到姜即可。 之后把肉馅放盆里，表面铺上葱末腌。 腌大概十分钟，加入适量油，搅拌均匀。
豆角包子的做法图解5

步骤5

加生抽蚝油盐，逆时针搅拌，一直搅拌到香味出来，搅拌到筷子上缠出一个鸡腿。搅拌到位，香味就能出来，能让馅充分吸收调味品。
豆角包子的做法图解6

步骤6

二次发酵后，蜂窝更细腻了。
豆角包子的做法图解7

步骤7

取一块面，分成几个剂子，大小大概正好用手能握住，擀面杖擀的时候最好边上薄中间厚。因为我是左撇子，主要动作都习惯用左手做，但是后来被我妈改的乱七八糟，一会左手一会右手来回倒，所以我不配讲解怎么包。
豆角包子的做法图解8

步骤8

锅里添水，摆进去，留出间隙来，因为包子会变大。我这个留的有点少，主要我下层这个篦子比上层小。
豆角包子的做法图解9

步骤9

都摆进去之后再发酵大概10分钟再开火。
豆角包子的做法图解10

步骤10

因为剩了点面，这期间把花生红糖块放保鲜袋里敲碎。加点面粉，包成包子压扁，发酵一会儿，烤箱预热。之后180度烤20分钟。
豆角包子的做法图解11

步骤11

包子开始蒸，水开之后再蒸15-20分钟关火。关火之后不要开盖，焖一会儿。开盖之后马上把包子捡出来，不然就很粘底，这里就有一个不幸粘底。
豆角包子的做法图解12

步骤12

这期间花生饼也烤好了。
豆角包子的做法图解13

步骤13

包子后面因为拍照导致了更多的不幸。

豆角包子的烹饪技巧

拌点儿凉菜配着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 圆又圆来圆又圆 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 下酒菜 主食 包子
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