玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕的用料

低粉 100克 黄油 80克
鸡蛋液 80克 细砂糖 60克
泡打粉 3克 柠檬皮 四分之一个

玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

取80g黄油切成小块备用
玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

提前把低粉 鸡蛋液 细砂糖按比例称好放容器备用
玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

然后将四分之一个柠檬皮切丁 并倒入细砂糖中碾压翻拌均匀后加入鸡蛋液中
玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器充分搅拌均匀（无需打发）同时可将黄油隔温水融化成液体备用
玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

混合泡打粉和低粉 并将过筛之后的粉类加入鸡蛋混合液中搅拌至完全融合
玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

再把溶化的黄油加入面糊里搅拌均匀呈流状
玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

因为个人非常喜欢抹茶口味 所以另外分出了两部份面糊 分别加了少许抹茶粉和可可粉
玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来就该准备模具了 提前把洗干净擦干的模具上刷一层黄油并洒上适量的低粉 再倒扣模具去除多余的粉末之后把模具放冰箱冷藏至黄油凝固（同时可以200度左右预热烤箱了）
玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

模具凝固后取出倒入八分满的面糊 然后放入烤箱中层 调整上下温度180度 时长约15分钟开烤 中途观察蛋糕在烤箱中停止膨胀 并且边缘明显上色 再等几分钟之后移出烤箱冷却
玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

当模具不烫手时 用手将蛋糕轻轻取出 外脆里软的法式玛德琳蛋糕就出炉了✌️

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

烤蛋糕的时候 记得戴手套防止烫伤哦 模具刷好黄油洒上面粉之后记得放冰箱冷藏呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 VV一起学做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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