红烧蹄膀

红烧蹄膀

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poison77
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中秋节给家人做了个外皮Q弹口感软糯的红烧蹄膀，添添秋膘

红烧蹄膀的用料

猪后蹄膀 1只 姜 2片
桂皮 1块 香叶 3-5片
八角 2个 红烧酱油 适量
料酒 2勺 冰糖 3-5块
白芷 2片 生抽 适量
啤酒 一瓶 葱段 适量
鹌鹑蛋 20个 盐 适量
鸡精 适量

红烧蹄膀的做法

红烧蹄膀的做法图解1

步骤1

1.蹄膀冷水下锅放料酒姜片葱段焯水 2.水开后去血沫捞出蹄膀温水洗干净，擦干表面水分。用叉子或牙签在蹄膀表皮扎些小孔，为了更好的入味。 3.用老抽涂抹蹄膀表皮使其上色。 4.起锅烧油小火下蹄膀炸一下蹄筋表皮，略带焦黄即可。 5.起锅烧油加入冰糖炒糖色，炒至糖色变焦黄冒泡加入热开水。 6.高压锅底部铺葱姜片（防止底部焦糊）放入蹄膀加入葱段八角桂皮等（喜欢的香料）鹌鹑蛋（按自己个人喜好）加入啤酒一罐 。盐 生抽 鸡精调味盖上锅盖压30分钟。 7.取出蹄膀倒入锅中收个汁即可（口味咸蛋 甜咸按个人喜好）

红烧蹄膀的烹饪技巧

煮炖时底部一定要做好铺垫或者垫上防焦糊的垫子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 poison77 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 红烧 下酒菜
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