湛江白切鸡

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广东湛江出名的白切鸡，无鸡不成宴! 中秋家宴除了白切鸡，还有啤酒鸭，白灼虾，清蒸石斑鱼，酿豆腐，爆炒鱿鱼，杂菇鸡汤，白灼生菜。

湛江白切鸡的用料

主料 三黄鸡 半只鸡
生姜 3片 葱结 2根
油 2汤匙 蒜 3瓣
香菜 3根 小米椒 1个
水 适量 味达美初榨原酿生抽 2勺

湛江白切鸡的做法

湛江白切鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡洗净沥干水分备用。
湛江白切鸡的做法图解2

步骤2

蒜、姜剁蓉，小米椒切粒，放入调料碗，加入味达美初榨原酿生抽，倒入热油，备用。
湛江白切鸡的做法图解3

步骤3

砂锅中加入适量的水，姜片，葱结。
湛江白切鸡的做法图解4

步骤4

水开后，鸡垂直放入大约10秒，提起来10秒
湛江白切鸡的做法图解5

步骤5

重复三次，冷热交替，俗称“三提三放”。
湛江白切鸡的做法图解6

步骤6

转小火，水冒小气泡的状态，放入鸡，浸泡30分钟
湛江白切鸡的做法图解7

步骤7

中途可翻面，筷子能插入即可。
湛江白切鸡的做法图解8

步骤8

鸡取出淋冰水。
湛江白切鸡的做法图解9

步骤9

刷上油，光亮无比。
湛江白切鸡的做法图解10

步骤10

斩件装盘摆上香菜即可。
湛江白切鸡的做法图解11

步骤11

成品
湛江白切鸡的做法图解12

步骤12

成品

湛江白切鸡的烹饪技巧

小火小火小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 唛穗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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