芝士红薯蛋趣杯

精品

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大妮儿妮儿

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大多数甜品都离不开鸡蛋～鸡蛋在美食中妙用无数～但是蛋壳从来都被我们遗忘丢弃了～其实小小的蛋壳也有大用处哦～用来做美食的容器真是再好不过了～好看又创意无限～在家也可以轻松做的法式创意小甜品哟～
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

芝士红薯蛋趣杯的用料

红薯芝士卡仕达：	红薯 200克
红车达芝士片 2片	鸡蛋 1个
细砂糖 25克	牛奶 230克
淡奶油 50克	玉米淀粉 10克
无盐黄油 25克	蛋黄酥饼：
无盐黄油 60克	细砂糖 35克
盐 1.5克	蛋黄 2个
低筋面粉 60克	玉米淀粉 70克
香草精 1小勺	芝士香缇奶油：
奶油芝士 200克	糖粉 50克
淡奶油 80克	香草精 1小勺

芝士红薯蛋趣杯的做法

步骤1

准备好所有食材，先做红薯芝士卡仕达，红薯去皮切小块，大火蒸20分钟，蒸好后趁热碾成泥后加入芝士片搅匀，用红薯的热度让芝士片融化。之后加入鸡蛋和细砂糖，用料理棒打成细腻无颗粒的泥。

步骤2

打成泥后加入玉米淀粉搅匀，再边倒入牛奶和淡奶油边搅拌至液体充分混合均匀，此时状态略稀。中小火加热并不停的搅拌，直到液体变得浓稠，冒大泡泡即可关火，最后加入无盐黄油搅拌均匀，此时质地为浓稠的奶酱状，装入裱花袋。

步骤3

做好的卡仕达酱挤到硅胶半圆模具中，冷冻至硬。接下来做超酥的蛋黄酥饼，室温软化的无盐黄油加入细砂糖和盐打至蓬松发白，然后加入蛋黄和香草精搅匀，低筋面粉过筛到黄油糊中。

步骤4

用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉颗粒，成不粘手的面团。戴上硅胶手套，把面团揉搓按压成一个个小圆饼，摆在烤盘上，放入预热好160度的烤箱中烤20分钟，再180度烤10分钟至金黄色即可。最后来做芝士香缇奶油，室温软化的奶油芝士加糖粉打发至细腻顺滑。

步骤5

加入香草精搅拌均匀，最后加入淡奶油打匀即可，装入裱花袋中。鸡蛋在尖的一头磕一个小洞，把鸡蛋倒出后，沿着小洞慢慢掰掉蛋壳直到自己需要的口径大小，清洗干净风干后作为蛋趣杯的容器。

步骤6

最后组合：蛋壳杯里放一层掰碎的蛋黄酥饼，然后挤入一层芝士香缇奶油，再放一层饼干碎，再挤一层奶油至满，最后放上冻好的红薯芝士卡仕达半圆即可。

步骤7

真的是无敌好吃啊～

步骤8

可可爱爱

步骤9

像不像真的鸡蛋呐

步骤10

高颜值又美味

步骤11

蛋黄酥饼真的是绝绝子

步骤12

享受一下敲开的乐趣吧

步骤13

在家也可以轻松做的创意法式小甜品

步骤14

有被馋到吗

芝士红薯蛋趣杯的烹饪技巧

1.红薯卡仕达一定要用料理棒打细，这样做出来的半圆才光滑更像鸡蛋黄，没有料理棒的话可以把红薯泥过筛一遍再加其它材料。 2.煮卡仕达酱的时候一定要小火不停搅拌，因为非常容易糊底，所以一定要注意，冒大泡泡了就立马关火。 3.没有半圆模具的话就最后挤个圆圆的在芝士奶油上就可以啦。
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创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

分类：烘焙圣迪乐圣迪乐村

大妮儿妮儿

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