卡士达杯子蛋糕

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甜蜜的时光，总有烘焙相伴！ 今日份，分享一道香甜松软，蛋奶香浓的卡士达杯子蛋糕。 用圣迪乐村高谷物鸡蛋做蛋糕，吃起来更放心更健康！！！绵密松软的杯子蛋糕，挤入低脂香甜的卡士达酱，吃上一口，浓浓的蛋奶味充满整个口腔，香甜可口，清新不腻。这里用了圣迪乐村谷物鸡蛋的蛋黄做了两种口味的卡士达酱，不添加任何抗生素，蛋香浓郁，而且低脂无油，美味健康！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

卡士达杯子蛋糕的用料

蛋糕部分: 圣迪乐村谷物鸡蛋 4颗
牛奶 50克 玉米油/黄油 40克
低筋面粉 60克 柠檬汁 3滴
白砂糖 45克 卡士达酱部分:
圣迪乐村谷物鸡蛋蛋黄 30克（约两颗） 牛奶 150克
淡奶油 50克 低筋面粉 15克
白砂糖 30克 可可粉/抹茶粉 3克

卡士达杯子蛋糕的做法

卡士达杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

第一步:制作杯子蛋糕 首先准备两个· 无油无水· 的容器，将4颗圣迪乐村鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个容器里。
卡士达杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄部分里倒入牛奶和玉米油（或液态黄油），搅拌均匀至乳化。
卡士达杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒（提起面糊能直线滴落不断即可）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清部分挤入2-3滴柠檬汁（柠檬汁不仅能去腥增香，还能让蛋白打发更稳定）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器把蛋清打发至大鱼眼泡泡时，加入1/3白砂糖，继续快速打发。
卡士达杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至泡泡细腻时，加入剩下的1/2白砂糖，继续快速打发。
卡士达杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至有明显纹路时，加入剩下的白砂糖，调至中速打发。
卡士达杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

最后打发至提起蛋白霜呈小尖钩（或小弯钩）即可。
卡士达杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌或切拌手法搅拌均匀（看不到蛋白霜即可，不要过度搅拌，容易消泡）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜里，同样的手法搅拌均匀。
卡士达杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱调至180℃预热5分钟…… 烤盘上放上纸杯，然后用勺子舀上蛋糕糊倒入纸杯里（或者装入裱花袋里挤入纸杯里，这个适合新手操作）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

每个纸杯都装好8分满的蛋糕糊后，拿起纸杯，轻震2-3下，震出多余气泡。
卡士达杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，上下火180℃烘烤15-18分钟，烤至表面上色。
卡士达杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

烤熟后，拿出纸杯蛋糕，倒扣在网架上晾凉，可以防止回缩。
卡士达杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

第二步:制作卡士达酱（原味和可可味） 碗里打入两个圣迪乐村鸡蛋的蛋黄（只取蛋黄），蛋清分离到另一个碗里（蛋清可以拿来炒菜）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

加入30克白砂糖，搅拌至糖化（不喜欢太甜，糖量可以适当减少5克左右）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

过筛15克低筋面粉（可用一半的玉米淀粉代替），搅拌均匀。
卡士达杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

奶锅里倒入150克牛奶和50克淡奶油，小火煮至微沸离火（煮至冒泡即可）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

然后倒入蛋黄糊里，一边慢慢倒入一边快速搅拌。
卡士达杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入热牛奶时，一定要快速搅拌，不然会把蛋黄烫成蛋花，搅拌至看不到蛋黄糊即可。
卡士达杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

倒回奶锅，回炉开小火，煮至浓稠（全程不停搅拌，以免粘糊）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

取一半卡士达酱里加入可可粉搅拌均匀（喜欢其它口味加其它）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

卡士达酱晾至不烫手时，装入裱花袋里。
卡士达杯子蛋糕的做法图解24

步骤24

用一根筷子在每个纸杯蛋糕中间插一个洞（方便挤入卡士达酱）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解25

步骤25

均匀挤入卡士达酱即可（尽量挤饱满一点，上面能冒出卡士达酱最好）。
卡士达杯子蛋糕的做法图解26

步骤26

最后过筛薄薄一层糖粉或者奶粉即可。
卡士达杯子蛋糕的做法图解27

步骤27

一道香甜松软，蛋奶味香浓的卡士达杯子蛋糕就完成了！ 非常好吃，一定要去试试哦！
卡士达杯子蛋糕的做法图解28

步骤28

图一
卡士达杯子蛋糕的做法图解29

步骤29

图二
卡士达杯子蛋糕的做法图解30

步骤30

图三
卡士达杯子蛋糕的做法图解31

步骤31

图四
卡士达杯子蛋糕的做法图解32

步骤32

图五
卡士达杯子蛋糕的做法图解33

步骤33

图六
卡士达杯子蛋糕的做法图解34

步骤34

图七

卡士达杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
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