古早蛋糕

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古早蛋糕的用料

植物油 160毫升 低筋粉 190克
牛奶 130毫升 蛋黄 12个
蛋白 12个 糖 140克
盐 1克 白醋 3滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

全部食材准备好备用
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离，我用了个快速方法，将手洗干净直接捞蛋黄
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入牛奶搅拌均匀备用
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

锅中倒入160ml玉米油或者味道淡一点的油，开始冒小泡关火
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

将热油分两次倒入方便搅拌，烫面是古早蛋糕的灵魂
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌没有干粉细腻备用
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄分两次搅拌
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌到细腻就可 放一边备用
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋液中加入3滴白醋去腥，开始低速打发到大泡加入1/3糖，继续打发变细腻的泡沫再加1/3，继续打发倒入最后的糖，打到有小尖尖即可，不用打的太硬
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋液和打发的蛋白搅拌均匀，从上到下搅拌，注意不要打圈，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好倒入模具中，提前将模具垫上吸油字 后期容易脱模
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

烤盘中放入里面左右的凉水或者温水，烤箱提前预热10分钟。将开盘放入烤箱上下火150度度烤60分钟
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

完美出炉。
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

再多烤5分钟就更好了，后面有点塌陷

古早蛋糕的烹饪技巧

烤65分钟会更加好，表面不会塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 Sherry的味道 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点

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