大虾伊面，教你做出酒楼的味道！

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Joannegluc
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每次去酒楼都会叫上大虾焖伊面，可是就是有点小贵，于是回家埋头钻研，终于调制了一款味道一点都不输酒楼，而且还非常简单的食谱，如果喜欢的朋友可以试试。

大虾伊面的用料

大虾 6只 伊面 2片
蒜头 3颗 葱头 4颗
葱 2根 姜片 5片
盐（腌制） 少许 料酒（腌制） 半盖
姜丝（腌制） 少许 生粉（煎虾用） 2勺
盐 3-5克 清鸡汤 400g
油 少许 面粉 一勺
水 400克

大虾伊面的做法

大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解1

步骤1

虾挑完肠，下料酒，盐，姜丝拌匀后腌制半个小时以上。（想要再香一点，可以下一些花椒一起腌制）
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解2

步骤2

蒜头拍下，姜片，葱头切半，葱切成断。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解3

步骤3

腌制后的虾，挑出姜片，倒掉料酒，虾用纸稍微抹干。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解4

步骤4

想让虾入味，可以用剪刀像这样剪开。

步骤5

倒入生粉，拿个碟子盖住，摇晃一下就能拌匀。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解6

步骤6

热锅烧油，下入虾后，开大火煎一会，然后转小火继续煎。

步骤7

虾的两面都煎成这个颜色就可以先捞出来。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解8

步骤8

下葱白，葱头，姜片，蒜头，中小火煎香。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解9

步骤9

熄火，下一勺面粉（任何面粉）拌匀，想要汤汁浓郁一点就用2勺。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解10

步骤10

下清鸡汤跟水，大火煮开。用其他牌子的清鸡汤也是一样的。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解11

步骤11

把虾倒入汤里，自己试一下味，如果不够咸就下点盐，感觉不够甜就加多一点鸡汤。

步骤12

把预先过水的伊面倒入，中小火煮一会，让伊面入味，出锅前下点葱段。

步骤13

伊面
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解14

步骤14

伊面教材：水开下伊面煮散，像这样散开就可以捞出来，因为一会还要倒入到汤汁里，所以现在这会不能煮太久。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解15

步骤15

捞出来的伊面不要过水，不然会很容易煮烂。
大虾伊面，教你做出酒楼的味道！的做法图解16

步骤16

煮完后的伊面还是一根根很有嚼劲的。

大虾伊面的烹饪技巧

大虾伊面的灵魂是汤汁，如果是自己熬鸡汤会更美味。 如果想吃芝士大虾伊面，就在汤里加几片芝士，加一点牛奶，煮出来的味道跟酒楼的几乎一样。 想要伊面有嚼劲就是不能在过水的时候煮太久，煮完后也不能过冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 Joannegluc 编写，未经授权不得转载
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