无油酸奶小蛋糕

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一大早阳光灿烂，早起用圣迪乐鸡蛋做了些小蛋糕。酸奶小蛋糕，口感绵软，无油低糖更健康，无论小宝宝和老人家都适合。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

无油酸奶小蛋糕的用料

蛋黄部分: 蛋黄 3个
浓稠酸奶 120克 低粉 50克
蛋白部分: 蛋白 3个
柠檬汁 5滴 细砂糖 23克

无油酸奶小蛋糕的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解2

步骤2

我们先来分离蛋白和蛋黄，蛋白放一个干净的盆子里，把分离出来的蛋黄和酸奶搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉搅拌。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无干粉无颗粒比较细腻的状态即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打发蛋白，打发过程中把细砂糖分3次加入去打发，最后打至蛋白呈图片弯勾的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解7

步骤7

把拌好的面糊倒进剩下的蛋白里翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解8

步骤8

装进小纸杯里，刚好12个。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解9

步骤9

放进提前预热好的烤箱，烤盘放点热水，把模具放烤盘里，上下火150度，中层，约60分钟，时间根据自家烤箱来哈，上色出炉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解10

步骤10

虽然没有加油，但采用了水浴法，蛋糕一样的绵软而不感觉得干。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#无油酸奶小蛋糕的做法图解11

步骤11

可以把蛋糕放冰箱冷藏后再吃，口感会更加的绵润。

无油酸奶小蛋糕的烹饪技巧

分离蛋白的时候注意不要弄到有蛋黄哈，蛋白有点杂质都会打发不起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
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