川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定

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虽然入秋了，南方依旧炎热。国庆小长假，捞汁海鲜继续搞起！ 之前做捞汁小海鲜，调捞汁是瓶瓶罐罐少不了。这次有了豪吉的【麻辣川香汁】，就简单了很多，一瓶就能搞定。
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川麻捞汁小海鲜的用料

活虾 500g 鲍鱼 4个（可按人数增减）
花甲 500g 大蒜 5颗
生姜 1小块 洋葱 1/2个
指天椒 2颗 线椒 2～3颗
香菜 适量 豪吉麻辣川香汁（汁） 2汤匙
料酒（汁） 1汤匙 开水（汁） 大半碗
花生油 适量

川麻捞汁小海鲜的做法

川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解1

步骤1

可以按个人喜好选购小海鲜，新鲜为准。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解2

步骤2

活虾去虾枪、虾线；鲍鱼刷干净，去内脏，足部打花刀；花甲清洗，盐水浸养吐沙；大蒜切末，辣椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解3

步骤3

烧一锅清水，加入生姜和少许酒，用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟（约5分钟，按鲍鱼大小调整）。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解4

步骤4

以同样方法汆烫花甲，开盖后加一分钟即可。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解5

步骤5

相同的方式，将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解6

步骤6

提前准备好一碗洁净的冰水，将捞起的海鲜过一下冰，可使口感更加爽嫩。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解7

步骤7

将捞汁的调味料混合均匀。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解8

步骤8

另取一小锅，加入花生油，用中火炒香蒜末和椒圈。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解9

步骤9

然后倒入⑦调好的酱汁。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解10

步骤10

煮开后关火，并立即加入洋葱丝拌匀。
川麻捞汁小海鲜，一瓶就搞定的做法图解11

步骤11

待捞汁稍凉后，加入备好的海鲜捞匀，冰箱冷藏一小时即可开吃。

川麻捞汁小海鲜的烹饪技巧

①如采用淋热油方式调制酱汁，在切配蒜末、椒圈、洋葱丝时，切记使用洁净的刀具。 ②调配酱汁的开水，可少量多次加入，调整至符合个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜

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