再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥

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第一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~

香辣带鱼酥的用料

带鱼 2条 姜 2块
大蒜 2瓣 洋葱 半个
蒜 5瓣 干辣椒 20个
花椒 20粒 酱油 1勺
胡椒粉 1小勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 鸡精 半勺
玉米淀粉 适量

香辣带鱼酥的做法

再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解1

步骤1

带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解2

步骤2

改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解3

步骤3

捞出用厨房纸控干水分。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解4

步骤4

加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解5

步骤5

裹上一层薄薄的淀粉油炸。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解6

步骤6

油温升高下锅定形后转小火炸。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解7

步骤7

18分钟左右炸至酥脆。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解8

步骤8

捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解9

步骤9

留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解10

步骤10

倒入炸好的带鱼酥翻炒。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解11

步骤11

加入蚝油调味，鸡精提鲜。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解12

步骤12

翻炒均匀即可出锅。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解13

步骤13

带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。
再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥的做法图解14

步骤14

买它～

香辣带鱼酥的烹饪技巧

带鱼切小点，腌制前一定控干水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载
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