家常川味辣子鸡

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麻辣鲜香，外焦里嫩，重庆最好吃的江湖菜，辣子鸡，这样做的鸡肉不柴不腻，口味椒麻鲜香，吃惯了清淡食物偶尔换换香辣口味也不错哦。光是看口水都要流出来了，配合豪吉麻辣川香汁，口味更赞！
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家常川味辣子鸡的用料

小公鸡肉 半只 干辣椒 20个
花椒 一把 葱姜蒜 切碎
豪吉麻辣川香汁 5g 淀粉 3勺
盐 一勺 胡椒粉 一勺
生抽 2勺 老抽 一勺
料酒 2勺

家常川味辣子鸡的做法

#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解1

步骤1

半只鸡，切块，尽量切小一点，洗净，沥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽和老抽，抓均。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解2

步骤2

再加入淀粉，继续搅拌均匀，到没有水分的状态。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解3

步骤3

最后加入清油封浆
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅烧热油，多一点油。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解5

步骤5

油冒大泡就可以下鸡肉炸了，可以中小火慢慢炸，过两分钟用勺子扒拉一下，炸到粒粒鸡肉分明定型就可以捞出了。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解6

步骤6

油锅继续加热到热油状态，再次下入鸡肉复炸一遍，这次炸到鸡肉微焦冒香气捞出。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解7

步骤7

葱姜蒜都切碎。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解8

步骤8

锅底留少许油，加入姜蒜末炒香。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解9

步骤9

再下入干辣椒和花椒，干辣椒切成小段。小火炒香。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解10

步骤10

加入鸡肉切换大火快速翻炒。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解11

步骤11

加入两勺麻辣川香汁，不能吃辣的小伙伴们建议少放点。再加一勺料酒，快速翻炒。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解12

步骤12

最后加入葱末，有条件的可以再加入一把白芝麻，关火，翻炒均匀出锅。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解13

步骤13

色香味俱全的山城辣子鸡就完成了。
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解14

步骤14

成品图，超级好吃下饭，此时语言已经不能表达我的心情了，干饭中…
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解15

步骤15

成品图
#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡的做法图解16

步骤16

成品图

家常川味辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-01

©本菜谱的做法由 牵小孩的牛🌙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 伊可新

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