赣州信丰芋头包

赣州信丰芋头包

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凡小鑫
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从小吃到大，具体这个芋头包的故事不清楚，年代比较久远，问长辈也不是很清楚它的来龙去脉。 这里就说说我对芋头包的故事吧，本人江西赣州信丰人，95后，一个阳光开朗的小伙子，记事起第一次吃妈妈煎的芋头包就爱上了这个味道，绝绝子无敌香。16年上大学后，去外地读书，很少回家，就异常想念这个味道，可以说回一次家，妈妈就会做一次。 21年了今年是我毕业后工作的第3个年头，国庆节回家妈妈又做了一次，我想着现在网络上对这个小吃的菜谱做法很少，就想着在妈妈做的时候记录下来，让更多家乡的小年轻记得这个味道，并学会怎么做，爸妈老了，该我们做给他们吃了哇。

赣州信丰芋头包的用料

芋头 2500g 葱 12根
盐 6-12g 辣椒粉 5勺
糯米粉 600克 粘米粉 400克

赣州信丰芋头包的做法

赣州信丰芋头包的做法图解1

步骤1

小芋头煮熟后，剥皮，放盆里，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水抓，注意一定要把芋头抓碎抓均匀，然后加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。咸淡可以尝一尝，淡了就再加点盐。
赣州信丰芋头包的做法图解2

步骤2

准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺【甩干净水】，中小火，等油稍微有点热气了就可以下锅，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了
赣州信丰芋头包的做法图解3

步骤3

这个颜色就差不多可以了，此时芋头包非常软
赣州信丰芋头包的做法图解4

步骤4

要留久一点香一点，持续翻动，就炸成黄棕色
赣州信丰芋头包的做法图解5

步骤5

可以起锅了
赣州信丰芋头包的做法图解6

步骤6

筷子加大漏勺，起锅没烦恼

赣州信丰芋头包的烹饪技巧

①注意芋头要抓均匀 ②勺子沾水，甩一下不要有很多水在勺子上，稍微做小点个头，弄出刺来更香 ③炸的过程要筷子持续翻动，下锅要快，保证炸的均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-01

©本菜谱的做法由 凡小鑫 编写，未经授权不得转载

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