云朵皇冠吐司

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这款吐司材料看似简单但是口感绝对惊艳，爆发力超好，组织非常细腻
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

云朵皇冠吐司的用料

高筋面粉 450克 奶粉 18克
砂糖 110克 盐 6克
全蛋液 115克 冰水 170克
干酵母 5克 黄油 45克

云朵皇冠吐司的做法

云朵皇冠吐司的做法图解1

步骤1

先将材料准备好
云朵皇冠吐司的做法图解2

步骤2

将除了黄油外所有材料放入搅面缸中
云朵皇冠吐司的做法图解3

步骤3

搅到粗膜状态
云朵皇冠吐司的做法图解4

步骤4

这是加入黄油继续搅拌
云朵皇冠吐司的做法图解5

步骤5

搅到手套膜即可
云朵皇冠吐司的做法图解6

步骤6

面团放入盆中室温28度发酵两倍大
云朵皇冠吐司的做法图解7

步骤7

发好的面团，用手戳孔，不回弹不塌陷
云朵皇冠吐司的做法图解8

步骤8

进行切割面团，450g的模具需要三个150g面团
云朵皇冠吐司的做法图解9

步骤9

分好的面团揉圆松弛20分钟
云朵皇冠吐司的做法图解10

步骤10

尽量盖好，避免面团干燥
云朵皇冠吐司的做法图解11

步骤11

松弛好将面团擀长
云朵皇冠吐司的做法图解12

步骤12

面团放一面，底部按压一下，从上卷到下卷成春卷形状
云朵皇冠吐司的做法图解13

步骤13

卷好的面团放入模具，放入38度发酵箱发酵至八分满
云朵皇冠吐司的做法图解14

步骤14

这是发好的样子，胖嘟嘟的
云朵皇冠吐司的做法图解15

步骤15

面团刷上蛋液后，可以在顶部减一个口子挤一些黄油，也可以只刷蛋液，放入135度风炉烘烤35分钟即可
云朵皇冠吐司的做法图解16

步骤16

吐司烘烤好啦
云朵皇冠吐司的做法图解17

步骤17

成品图
云朵皇冠吐司的做法图解18

步骤18

这组织是不是很难细腻诱人

云朵皇冠吐司的烹饪技巧

这个面团含水量较大，建议厨师机操作，手揉比较困难
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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