详细步骤|草莓花式蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
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草莓花式蛋糕卷的用料

色拉油 40克 酸奶 40克
洋鸡蛋 4个 蛋糕粉 65克
红曲粉 1克+5克 细砂糖 60克（蛋清部分）+30克（夹心淡奶油部分）
可可粉 适量 淡奶油 250克

草莓花式蛋糕卷的做法

#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将色拉油和酸奶一起倒入大碗里搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉用收到打蛋器搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将蛋黄全部倒入一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入1克的红曲粉一起搅拌均匀备用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋清里分三次倒入细砂糖，快速打发到湿性发泡或有点中性发泡状态
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一打发的蛋白部分到蛋黄部分用硅胶刮刀快速翻拌的手法拌均匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌匀后倒回剩下打发的蛋白部分同样用刮刀快速翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取20克的面糊，加入0.5克的红曲粉拌匀
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解10

步骤10

装入裱花袋，在蛋糕卷硅胶垫上挤出草莓形状，放进180度上下火的烤箱，中层烤1分钟定型后取出
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将剩下的面糊倒入烤盘里抹平
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱上下火调到150度，放进烤箱中层
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤30分钟左右取出立刻倒扣在油纸上
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解14

步骤14

揭开底部的硅胶垫散热，同时底部也盖张油纸防止水分流失
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解15

步骤15

等蛋糕胚冷却期间制作夹心奶油，淡奶油里加入30克的细砂糖一起打发放冷藏冰箱备用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解16

步骤16

冷却的蛋糕胚翻过来有草莓画那面朝下，用锯齿刀将相对的两边倾斜45度切去边缘部分
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解17

步骤17

将打发的蛋奶油抹在蛋糕胚表面，中间抹厚点，两边薄一点奶油
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖带动油纸，将蛋糕胚卷起来，放冰箱冷藏2小时以上
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕卷定型后取出，可可粉里倒入适量的热水调开
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解20

步骤20

可可糊装入裱花袋里，在蛋糕卷草莓部分点上小点，画出叶子
#“佳”节好滋味# 详细步骤|草莓花式蛋糕卷的做法图解21

步骤21

将蛋糕卷两端切掉，再切成片即可

草莓花式蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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