香酥浓郁的榴莲酥

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一直对榴莲特别喜欢，尤其是如果开到了好榴莲，不是咬着吃下去的，而是吸着吃下去的，满口榴莲飘香呀～外面买的榴莲酥可惜馅料只是点到为止，这种从里到外都是自己做的榴莲酥，可以放肆任性加料，吃个过瘾，而且比用手抓饼做的分层更多，外皮更加酥脆，榴莲香与香酥千层皮的结合，简直爱到不行～
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

榴莲酥的用料

中筋面粉（水油皮） 80克 糖（水油皮） 10克
猪油（水油皮） 25克 水（水油皮） 38克
低筋面粉（油酥） 70克 猪油（油酥） 35克
榴莲肉 100克 奶粉 25克
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

榴莲酥的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解1

步骤1

将所有水油皮材料混合，揉成光滑面团，可以适当多揉一会，出点粗膜，保鲜膜包好松弛20分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解2

步骤2

混合做油酥的材料，揉成团，不要过分揉搓，也包上保鲜膜静置20分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解3

步骤3

冷藏的时间制作榴莲馅，在榴莲肉里加入奶粉，用筷子搅拌，馅料开始会变稀，只要混合均匀就好了。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解4

步骤4

将水油皮擀开，油酥放中间，捏紧收口后擀成长方形，将左右两侧向中间搭，做成三折。把面团横过来，再擀成长方形，左右往中间搭，完成第二次三折。重复前面，共进行三次三折。（中途如果面团不好操作就放入冰箱冷藏一会，让面团冷静后再继续。气温高可以每进行一次三折后都冷藏15分钟再进行下一步）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解5

步骤5

将面团放入冰箱冷藏20分钟后，取出来擀成长方形，切掉四边。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解6

步骤6

切成方形面块
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解7

步骤7

包入榴莲馅后先用手轻轻按压周围一圈，再用叉子按压周围一圈作为收口，又可以作为装饰。如果按对角线收口，也可以做出来三角形的榴莲酥，看个人喜好吧。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解8

步骤8

装入烤盘内，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度，20～25分钟，看榴莲酥分层且金黄色就可以了，不要烤糊了。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解9

步骤9

出炉啦
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香酥浓郁的榴莲酥的做法图解10

步骤10

看着就想吃

榴莲酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 馨馨的烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 派挞酥 烤
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