流心巧克力杯子蛋糕

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阿lian吖
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大家好吖，我是阿lian。 好多朋友们都问我，我的纸杯蛋糕怎么回缩了，只剩小小一个？ 不慌不慌！我来啦！！ 想要纸杯蛋糕不塌不回缩，在蛋白打发好的情况下，低温慢烤就是必胜的关键！！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

流心巧克力杯子蛋糕的用料

可可蛋黄糊：蛋黄 2个 牛奶 40克
玉米油 30克 低筋面粉 35克
可可粉 6克 蛋白霜：蛋白 2个
柠檬汁 几滴 细砂糖 25克
巧克力流心：黑巧克力 45克 淡奶油 60克
细砂糖（不怕苦的可以不加） 6克

流心巧克力杯子蛋糕的做法

流心巧克力杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄➕玉米油➕牛奶搅拌混合均匀。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，可可粉搅拌均匀。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小弯短钩状态。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

可可蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入纸杯蛋糕中（精致的我用裱花袋挤入），8分～9分满。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，中层，110度，烘烤30分钟。转130度烘烤40分钟，烤好后出炉放凉，不要在烤箱里焖。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉轻震一下，放凉。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

不缩。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

不塌。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力杯子蛋糕。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

不收腰。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

巧克力流心。 淡奶油（➕细砂糖）加热冒泡，倒入黑巧克力中，融化黑巧克力并搅拌顺滑，装进裱花袋中。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

杯子蛋糕中间挖一个洞挤入巧克力流心。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

流心巧克力杯子蛋糕。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

流心巧克力杯子蛋糕。
流心巧克力杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

“瀑布流心”哦～

流心巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

挤入流心巧克力的可以食用啦，吃不完的放冰箱冷藏保存，流心会凝固哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村

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