1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」

1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」

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你们一直催更的木糖醇全麦面包来啦！测试好多遍终于完成了，加了木糖醇的全麦面包，好吃低卡口味甘甜。本次食谱 可做1个500克全麦大面包。

菜谱名称的用料

烫种 开水 40克
高筋粉 40克 主面团
高筋粉 175克 全麦粉 75克
盐 5克 低糖酵母 5克
木糖醇 25克 冰水 155克
烫种 80克

菜谱名称的做法

1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解1

步骤1

准备40克开水，倒入面粉
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解2

步骤2

快速搅拌
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解3

步骤3

搅拌至没有干粉状态，揉成团
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解4

步骤4

准备好所有材料
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解5

步骤5

先慢速搅拌，再开快速
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解6

步骤6

搅拌至满筋状态
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解7

步骤7

出缸揉圆后开始整形，按扁
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解8

步骤8

反过来，从下网上折叠至面团中间
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解9

步骤9

再从上往下折叠按压
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解10

步骤10

最后接口处捏紧
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解11

步骤11

沾上杂粮粒，太干了就喷点水
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解12

步骤12

放在发酵蓝内，按压一下
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解13

步骤13

醒发箱35度，大约醒发90度
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解14

步骤14

，
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解15

步骤15

发酵好后倒扣在烤盘上
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解16

步骤16

割包
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解17

步骤17

烤箱预热上下火200度，25-30分钟
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法图解18

步骤18

出炉啦

菜谱名称的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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