一次get两种技能～奶黄糯米糍

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糯米糍有两种做法，一是先包馅再蒸，二是先蒸皮再包馅。今天分享是第二种做法，隔夜也不会变硬，口感也是超级好，其中的小技巧统统告诉你，趁着假起做一份，与家人一起分享吧。
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奶黄糯米糍的用料

奶黄部分 鸡蛋 4个
牛奶 200毫升 低筋面粉 40克
细砂糖 40克 黄油 30克
糯米糍皮 糯米粉 200克
玉米淀粉 50克 紫薯粉 5克
细砂糖 50克 黄油 35克
牛奶 300毫升 椰蓉 适量

奶黄糯米糍的做法

#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解1

步骤1

图片上做奶黄的材料：鸡蛋，牛奶，黄油，白糖，低筋面粉
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解2

步骤2

牛奶，鸡蛋及细砂糖搅拌均匀
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉拌匀，过滤一边，这一步很关键必须有，不要省略
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解4

步骤4

之后加入黄油小火煮，不断搅拌，以免糊锅，直到成团即可（灯光原因，显白）
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解5

步骤5

奶黄馅放一边冷却
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解6

步骤6

接着是糯米糍皮部分：紫薯粉没有可以不加，主要是增加颜值作用。
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解7

步骤7

同之前一样除黄油外材料加在一起拌匀过滤一边，不要忽略，必须按步骤进行。
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解8

步骤8

包上保鲜膜，水开蒸18分钟左右，出来去除保鲜膜趁热加入黄油化开
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解9

步骤9

趁凉的时间将奶黄馅分成25g一份，挫好备用
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解10

步骤10

稍等凉一会，手戴手套进介行揉面，将黄油揉进面团中直到面团拉起有韧性，用时大概是10分钟左右。
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解11

步骤11

取糯米团皮30g一份，用手压平拉开，中间刀放上奶黄馅，包起收口，再到椰蓉中滚一圈
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解12

步骤12

大概可以做18个左右。
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解13

步骤13

咬一口，奶黄软糯不粘牙又带点韧性，非常好吃。
#奈特兰草饲营养美味#一次get两种技能～奶黄糯米糍的做法图解14

步骤14

成品

奶黄糯米糍的烹饪技巧

过滤必须有，这是做出细腻的关键。 炒奶黄切记要小火，耐心的搅拌，不要分心，很容易糊锅。 馅料可以换豆沙，水果，随你喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
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