奶黄馅凤梨小月饼

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饼皮浓郁的花生香味 馅料浓郁奶香味 可爱的凤梨造型 咸甜适中、好好吃
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奶黄馅凤梨小月饼的用料

饼皮 面粉 200-215克
转化糖浆 140克 枧水 4克
花生油 50克 抹茶粉 少许
奶黄馅 鸡蛋 150克约3个
牛奶 100克 淡奶油 100克
细砂糖 50克 奶粉 30克
淀粉 80克 咸蛋黄 60克
黄油 40克 芝士片 2片

奶黄馅凤梨小月饼的做法

奶黄馅凤梨小月饼的做法图解1

步骤1

碗中加入鸡蛋、牛奶、淡奶油，搅打均匀
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解2

步骤2

加入淀粉和奶粉，搅拌均匀
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解3

步骤3

熟鸭蛋黄碾碎
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的奶黄糊过筛到不粘锅里
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解5

步骤5

加入黄油和芝士片
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解6

步骤6

小火，不停地搅拌，奶黄糊会越来越粘稠
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解7

步骤7

成团后加入蛋黄碎，继续翻炒
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解8

步骤8

翻炒至抱团，不沾刮刀即可，包上保鲜膜晾凉备用
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解9

步骤9

准备饼皮，碗中加入花生油、枧水、转化糖浆，搅拌均匀至乳化状态
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解10

步骤10

加入面粉，用刮刀翻拌均匀
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解11

步骤11

黄面团留20克*18个，共360克，剩下来的加入一些抹茶粉，混合均匀，盖上保鲜膜松弛半小时
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解12

步骤12

饼皮20克一个，馅料30克一个
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解13

步骤13

将馅料包入饼皮里，不能有空气，收口
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解14

步骤14

取一小块绿色的面团装入模具叶子的部位
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解15

步骤15

将包好的面团搓成长条状塞到模具里，压平
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解16

步骤16

压模后挤出，没有用面粉的，一点也不沾
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解17

步骤17

叶子的部位放上锡纸，防止叶子烤上色，烤箱提前预热，中层200度10分钟，掉头170度15分钟
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解18

步骤18

放到架子上晾凉，凉透后，裹上保鲜膜，等待1-2天再吃，回油后饼皮会渐渐的变得柔软油润
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解19

步骤19

饼皮浓郁的花生香味，馅料浓郁奶香味，咸甜适中、好好吃
奶黄馅凤梨小月饼的做法图解20

步骤20

造型可爱

奶黄馅凤梨小月饼的烹饪技巧

根据自家烤箱脾气调整时间和温度 我这个没有刷蛋黄水也很好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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