梭子蟹炒年糕
精品
时间来到秋季的下半场,正所谓菊黄蟹肥秋意浓~
别说太多,你看这蟹一肥,嘴就跟着馋了!
蟹是一种高蛋白高营养的食物,乃食中珍味,素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法!
营养暂且不提,就说这黄满膏肥的螃蟹,怎一个香字了得;
每年不尝上一尝,肠胃可不答应。
毕竟,馋人啊!
《随园食单》里曾提到:“蟹亦独食,不宜搭配他物”;
我觉得这里的蟹应当讲品种,像梭子蟹搭这年糕,味串得香咧~
梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕的烹饪技巧
1.洗螃蟹的时候注意安全,买回来的螃蟹趁活着先宰杀好哦,不然螃蟹死了肉很容易化水,肉质口感都会大打折扣
2.螃蟹入油锅炸是想尽可能得锁住其水分,减短翻炒的时间,使肉质达到最好的效果;不想油炸的可以用油先煎一下哦
3.不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒酱哦,喜欢的吃辣的小伙伴可以多加点(此处放的辣酱是自己做的哦,没有牌子呀)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-10-09
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