紫薯小发糕

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玩了会儿抓娃娃机！发现现在的小朋友，技术是真的可以；虽然在她们的指导下，我一只都没有抓到图片哎，可爱无敌，感染得我连做个发糕，都想做可爱一点~ 用小方盒装的发糕，蒸完会定成四四方方的模样。有形无棱角，是不是很像适合小朋友耍的安全玩具。内外两层的用料都是一样的，只不过外层借助紫薯自带的颜色，让这个小发糕更有“层次”一些。这糕里也不单单只是紫薯那么健康，白色的牛奶是这块小发糕的隐藏惊喜。吃了，就知道了~

紫薯小发糕的用料

白色面团：低筋面粉 85g	酵母 1g
细砂糖 5g	牛奶 50g
紫薯粒 20g	紫色面团：低筋面粉 85g
酵母 1g	细砂糖 5g
牛奶 45g	紫薯泥 25g

紫薯小发糕的做法

步骤1

1.将紫薯对半切开，一半切粒，一半切片后上锅蒸熟，趁热取出压成泥放凉备用

步骤2

2.白色面团的制作：将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀，加入牛奶搅拌成絮状，下手揉成团加入紫薯粒揉至稍微光滑的面团，搓成长条分成4等份（约40g/个），稍微整圆放在碗中盖上保鲜膜防干备用

步骤3

3.紫色面团的制作：将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀，加入紫薯泥、牛奶搅拌成絮状，下手揉至光滑的面团，搓成长条分成4等份（约40g/个），盖上保鲜膜防干

步骤4

4.取一个紫色面团，用擀面杖擀薄擀圆，包入一个白色面团，放入模具中，盖上盖子发酵35~40分钟

步骤5

5.热水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，取出放至稍微凉透取出切片即可

紫薯小发糕的烹饪技巧

1.此菜谱是做4个紫薯小发糕的量哦 2.此处用的模具尺寸：底边长6cm*6cm*高5.5cm（盖边长8.5cm，容量120ml） 3.这里发酵的室温为27度，具体的发酵时长要看当天的室温哦，发酵至面团有点顶住盖子即可 4.紫薯泥记得放凉再加入面团中呀，不然会烫死酵母影响后续的发酵哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

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