鲈鱼炖豆腐

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天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。
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鲈鱼炖豆腐的用料

鲈鱼 1条 豆腐 1块
鹌鹑蛋 少许 葱 15克
姜 10克 蒜 10克
味达美臻品料酒 1勺 味达美臻品耗油 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺 干辣椒 1个
花椒 少许 八角 1个

鲈鱼炖豆腐的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

加1勺味达美臻品蚝油提鲜。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解11

步骤11

码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解12

步骤12

最后撒上少许葱花即可食用。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解13

步骤13

成品。
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐的做法图解14

步骤14

成品。

鲈鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。 2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。 3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载
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